Mistä Ayam penyet on kotoisin?

Ayam penyet — alkuperämaa: Indonesia.

Mistä Ayam penyet on tehty?

Kana, valkosipuli, salottisipuli, kurkuma, Chilipaprika, katkaraputahna, kasviöljy.

Ayam penyet

Friteerattu kana, joka on litistetty pistillillä ja tarjoillaan sambalin kanssa. Javalais-indonesialainen ruokalaji, jota myydään laajasti warungeissa ja ruokakojuissa Indonesiassa ja Malesiassa.

Tunnetaan myös: Litistetty friteerattu kana · Ayam penyet Surabaya · Indonesialainen litistetty kana

Allergeenit ja ilmoitukset

Sisältää

Äyriäiset

Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita

Tämä kuvaa klassista reseptiä, jotta tiedät, mitä kysyä. Se ei ole ilmoitus miltään tietyltä keittiöltä — reseptit ja toimittajat vaihtelevat, ja vain ravintola voi kertoa, mitä sen tarjoamassa ruoassa on.

Tarkemmin

Ayam penyet on kokonainen tai halkaistu kana, joka paistetaan rapeaksi, minkä jälkeen se litistetään hierrossa ja tarjoillaan chilisambalin kanssa. Nimi tulee javankielisestä sanasta “penyet”, joka tarkoittaa litistettyä tai murskattua.

Mitä se oikeastaan on

Kana marinoidaan ensin, yleensä valkosipulilla, salottisipulilla, kurkumalla ja suolalla, minkä jälkeen se paistetaan upottamalla palmu- tai kasviöljyyn, kunnes nahka on rapea. Kuumana se asetetaan lautaselle tai hierrokseen ja painetaan litteäksi pistillillä. Tämä rikkoo lihan litteäksi kappaleeksi ja halkaisee nahan, jotta se imee kastikkeen itseensä.

Sitä syödään useimmiten sambalin kanssa, joka valmistetaan hiertämällä tuoreita punaisia chilejä, katkarapumassaa, tomaattia ja limettiä. Lisukkeena on usein friteerattua tempehiä, tofua, kurkkua ja höyrytettyä riisiä. Ayam penyet eroaa tavallisesta friteeratusta kanasta litistämisvaiheen ja siihen tarjottavan sambalin takia. Se ei ole sama asia kuin ayam geprek, joka myös litistetään mutta on yleensä friteerattu filee, jota hierretään chilitahnalla.

Miten se tarjoillaan

Tarjoillaan kuumana lautasella, kana painettuna litteäksi ja nahka halki
Syödään höyrytetyn valkoisen riisin ja päälle lusikallisen sambalia kanssa
Yleensä lisukkeena friteerattua tempehiä tai tofua, kurkkua ja raakoja vihanneksia
Syödään käsin tai lusikalla ja haarukalla warungeissa ja ruokakojuissa

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

Kirjoita nimeksi Ayam penyet ja nimeä kanan osa (kokonainen reisi, koipi tai rinta) sekä sambal, esimerkiksi sambal terasi
Ilmoita, että sambal sisältää katkarapumassaa, joka on äyriäisperäinen ainesosa, jotta allergiset vieraat tietävät sen
Ilmoita sambalin mausteisuustaso, sillä se on yleensä hyvin tulista
Kuvaile litistämisvaihe ruokalistalla, esimerkiksi litistetty friteerattu kana, jotta sitä ei sekoiteta tavalliseen friteerattuun kanaan

Tyypilliset ainesosat

Laita se ruokalistallesi Menuellalla

Usein kysytyt kysymykset

Mikä on Ayam penyet?: Friteerattu kana, joka on litistetty pistillillä ja tarjoillaan sambalin kanssa. Javalais-indonesialainen ruokalaji, jota myydään laajasti warungeissa ja ruokakojuissa Indonesiassa ja Malesiassa.
Mistä Ayam penyet on kotoisin?: Ayam penyet — alkuperämaa: Indonesia.
Mistä Ayam penyet on tehty?: Kana, valkosipuli, salottisipuli, kurkuma, Chilipaprika, katkaraputahna, kasviöljy.
Mitä allergeeneja Ayam penyet sisältää?: Sisältää äyriäisiä ja niistä valmistettuja tuotteita.
Millä muilla nimillä Ayam penyet tunnetaan?: Litistetty friteerattu kana, Ayam penyet Surabaya, Indonesialainen litistetty kana.