Bakso

Bakso sunt chifteluțe elastice de vită servite într-o supă limpede, cu tăiței, tofu și ou fiert. Preparatul a pornit din bucătăria comunităților chinezo-indoneziene și a devenit una dintre cele mai răspândite mâncăruri stradale din Indonezia, vândută în cărucioare, warung-uri și tarabe specializate.

Ce este de fapt

Carnea de vită tocată fin se amestecă cu amidon de tapioca și condimente până când pasta devine netedă și elastică. Se formează bile, apoi se poșează în apă sau fond până sunt gătite. Tapioca dă textura săltăreață, diferită de cea a unei chiftele occidentale. Se pun în supă limpede de vită cu vermicelli de orez sau tăiței cu ou, cuburi de tofu prăjit și adesea un ou fiert întreg; deasupra vin șalota prăjită și frunza de țelină.

Cum se servește

• În bol adânc, cu supa limpede și garniturile vizibile.
• Cu sambal și sosuri la alegere.

Cum îl scrii în meniu

• Specifică tipul de carne și tăiței.
• Declară soia, oul și orice alergeni din sos.
• Descrie textura elastică a chifteluțelor.

Ingredientele, alergenii și informațiile dietetice de aici descriu o rețetă tipică. Nu constituie o declarație obligatorie pentru niciun restaurant anume: rețetele, porțiile și produsele folosite pot diferi.