አያም ፔንዬት

አያም ፔንዬት ሙሉ ወይም የተከፈለ ዶሮ ሲሆን እስኪጥም ድረስ ይጠበሳል፣ ከዚያም በሞርታር ውስጥ በእንጨት ዘንግ ተጭኖ ጠፍጣፋ ይደረጋል፤ በቺሊ ሰምባል ይቀርባል። ስሙ ከጃቫኒዝ ቃል “ፔንዬት” የመጣ ሲሆን ትርጉሙም መጨፍለቅ ወይም መጭመቅ ማለት ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዶሮው መጀመሪያ ይቀመማል፣ ብዙውን ጊዜ በነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቱርሜሪክና ጨው፣ ከዚያም ቆዳው እስኪጥም ድረስ በፓልም ወይም በአትክልት ዘይት ውስጥ ይጠበሳል። ገና ትኩስ ሳለ በሳህን ወይም በሞርታር ላይ ተቀምጦ በእንጨት ዘንግ ጠፍጣፋ ይደረጋል፤ ይህም ስጋውን ወደ ጠፍጣፋ ቁራጭ ይሰብራል እና ቆዳውን ስለሚሰነጥቅ ሾርባውን እንዲስብ ያደርገዋል።

ብዙውን ጊዜ የሚበላው ትኩስ ቀይ ቃሪያ፣ የሽሪምፕ ለጥፍ፣ ቲማቲምና ሎሚ በመቀጥቀጥ በሚዘጋጅ ሰምባል ሲሆን፣ በጎን የተጠበሰ ቴምፔ፣ ቶፉ፣ ዱባና የተቀቀለ ሩዝ ይቀርባል። አያም ፔንዬት ከተራ የተጠበሰ ዶሮ የሚለየው በመጨፍለቅ ደረጃውና ከእሱ ጋር በሚቀርበው ሰምባል ነው። ተጭኖ የሚዘጋጅ ቢሆንም በተለምዶ የቺሊ ለጥፍ የተቀባ ፋይሌ ከሆነው አያም ገፕራክ ጋር ተመሳሳይ አይደለም።

እንዴት ይቀርባል?

• ዶሮው ጠፍጣፋ ተደርጎ ቆዳው ተሰንጥቆ በሳህን ላይ ትኩስ ይቀርባል
• በተቀቀለ ነጭ ሩዝና ከላይ በአንድ ማንኪያ ሰምባል ይበላል
• ብዙውን ጊዜ በተጠበሰ ቴምፔ ወይም ቶፉ፣ ዱባና ጥሬ አትክልቶች ይታጀባል
• በዋርንጋዎችና በምግብ ፍርድ ቤቶች በእጅ ወይም በማንኪያና ሹካ ይበላል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• እንደ አያም ፔንዬት ይጻፉ፣ እንዲሁም ዶሮውን (ሙሉ እግር፣ ጭን ወይም ጡት) እና ሰምባሉን ይጥቀሱ፣ ለምሳሌ ሰምባል ተሪ
• ሰምባሉ የሽሪምፕ ለጥፍ እንደያዘ ይግለጹ፤ ይህ ለአለርጂ ላላቸው እንግዶች ከክራስታሴያንና ከዓሣ የተገኘ ንጥረ ነገር ነው
• የሰምባሉን የቅመም ደረጃ ይጥቀሱ፣ ብዙውን ጊዜ በጣም ቅመም ስለሆነ
• የመጨፍለቁን ደረጃ በምግብ ዝርዝሩ ላይ ይግለጹ፣ ለምሳሌ ተጭኖ የተጠበሰ ዶሮ፣ ከተራ የተጠበሰ ዶሮ ጋር እንዳይምታታ