De unde vine Ayam betutu?

Ayam betutu — țara de origine: Indonezia.

Din ce este făcut Ayam betutu?

Carne de pui, șalotă, usturoi, ardei iute, curcuma, pastă de creveți, galangal, frunză de bananier.

Ayam betutu

Un fel balinez de pui întreg frecat cu o pastă de eșalotă, usturoi, ardei iute și condimente, învelit în frunză de banane și gătit lent într-un cuptor de pământ sau pe jar.

Cunoscut și ca: Pui betutu balinez · Ayam betutu Bali · Betutu ayam

Alergeni și declarații

Conține

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Ayam betutu este un fel de pui întreg din Bali, Indonezia, condimentat cu o pastă densă de condimente și gătit lent, învelit în frunză de banane. Tradițional, se pregătește pentru ceremonii și ocazii speciale de pe insulă.

Ce este de fapt

Ayam betutu este un pui întreg, de obicei despicat sau lăsat întreg, frecat pe dinăuntru și pe dinafară cu pastă de condimente betutu din eșalotă, usturoi, galangal, curcuma, ghimbir, ardei iute și pastă de creveți, cu condimente măcinate precum coriandru și chimen. Puiul condimentat este învelit în frunză de banane, uneori cu un strat suplimentar de frunză sau de coajă, și gătit mai multe ore într-o groapă sigilată sau într-un cuptor îngropat, acoperit cu jar, sau pe un foc lent de cărbune. Căldura lungă și blândă usucă și înmoaie carnea și concentrează pasta.

Felul este strâns legat de metoda balineză betutu, folosită și pentru rață și pentru alte cărnuri. Ayam betutu se deosebește de ayam goreng balinez, care este prăjit, și de puiul la grătar din sate, care este tăiat în bucăți și gătit repede pe foc direct. Din cauza pastei de creveți și a gătitului lent, felul nu este vegetarian.

Cum se servește

Servit întreg sau în bucăți, de obicei cu orez și o garnitură de legume, cum ar fi urap sau sayur.
Adesea însoțit de sambal matah sau alt sambal cu ardei iute proaspăt.
Se mănâncă cu mâinile sau cu lingura și furculița, scoțând carnea și pielea condimentată de pe os.
Face parte, de obicei, din mesele festive și ospețele ceremoniale din Bali.

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientele principale: pui întreg, pastă de condimente betutu balineză (eșalotă, usturoi, ardei iute, curcuma, pastă de creveți), învelit și gătit lent în frunză de banane.
Precizează alergenii: pasta de creveți este un ingredient din crustacee și pește; marchează CRUSTACEE dacă pasta conține pastă de creveți.
Indică dacă puiul se servește cu os sau dezosat și dacă se servește cu orez sau cu un sambal.
Specifică nivelul de iuțeală, deoarece pasta și orice sambal de însoțire pot fi foarte iuți.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Ayam betutu?: Un fel balinez de pui întreg frecat cu o pastă de eșalotă, usturoi, ardei iute și condimente, învelit în frunză de banane și gătit lent într-un cuptor de pământ sau pe jar.
De unde vine Ayam betutu?: Ayam betutu — țara de origine: Indonezia.
Din ce este făcut Ayam betutu?: Carne de pui, șalotă, usturoi, ardei iute, curcuma, pastă de creveți, galangal, frunză de bananier.
Ce alergeni conține Ayam betutu?: Conține crustacee și produse derivate.
Cum se mai numește Ayam betutu?: Pui betutu balinez, Ayam betutu Bali, Betutu ayam.