Kust Ayam penyet pärit on?

Ayam penyet – päritoluriik: Indoneesia.

Millest Ayam penyet koosneb?

Kanaliha, küüslauk, šalottsibul, kurkum, tšilli, krevetipasta, taimeõli.

Ayam penyet

Mörsriga lamedaks surutud praetud kana, mida serveeritakse sambaliga. Jaava-Indoneesia roog, mida müüakse laialdaselt warungites ja toidukohtades kogu Indoneesias ja Malaisias.

Tuntud ka kui: Purustatud praetud kana · Ayam penyet Surabaya · Indoneesia purustatud kana

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Koorikloomad

Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Ayam penyet on terve või pooleks lõigatud kana, mis on praetud krõbedaks, seejärel mörsris lamedaks surutud ja serveeritud tšillisambaliga. Nimi tuleneb jaavakeelsest sõnast „penyet“, mis tähendab lömastatud või purustatud.

Mis see tegelikult on

Kana marineeritakse kõigepealt, tavaliselt küüslaugu, šalottsibula, kurkumi ja soolaga, seejärel praetakse sügavrasvas palmi- või taimeõlis, kuni nahk on krõbe. Kuumana asetatakse see taldrikule või mörsi ja surutakse nuiaga lamedaks. See murrab liha lamedaks tükiks ja paneb nahale pragusid, et see imaks endasse kastme.

Seda süüakse kõige sagedamini sambaliga, mis valmistatakse värskest punasest tšillist, krevetipastast, tomatist ja laimist. Kõrvale serveeritakse praetud tempeh'd, tofut, kurki ja keedetud riisi. Ayam penyet erineb tavalisest praetud kanast purustamise etapi ja sellega kaasneva sambali poolest. See ei ole sama mis ayam geprek, mis on samuti purustatud, kuid mida tehakse tavaliselt praetud filee'ga, mis on surutud tšillipastaga.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumalt taldrikul, kana on lamedaks surutud ja nahk pragunenud
Süüakse keedetud valge riisi ja peale asetatud lusikatäie sambaliga
Tavaliselt lisatakse praetud tempeh või tofu, kurk ja toored köögiviljad
Süüakse kätega või lusika ja kahvliga warungites ja toidukohtades

Kuidas see menüüsse kirja panna

Kirjuta nimeks Ayam penyet ning nimeta kana (terve reis, reis või rind) ja sambal, näiteks sambal terasi
Märgi, et sambal sisaldab krevetipastat, mis on koorikloomast ja kalast pärinev koostisosa, allergiatega külalistele
Nimeta sambali vürtsitase, kuna see on tavaliselt väga terav
Kirjelda menüüs purustamise etappi, näiteks purustatud praetud kana, et seda ei aetaks segi tavalise praetud kanaga

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Ayam penyet?: Mörsriga lamedaks surutud praetud kana, mida serveeritakse sambaliga. Jaava-Indoneesia roog, mida müüakse laialdaselt warungites ja toidukohtades kogu Indoneesias ja Malaisias.
Kust Ayam penyet pärit on?: Ayam penyet – päritoluriik: Indoneesia.
Millest Ayam penyet koosneb?: Kanaliha, küüslauk, šalottsibul, kurkum, tšilli, krevetipasta, taimeõli.
Milliseid allergeene sisaldab Ayam penyet?: Sisaldab koorikloomi ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Ayam penyet nimi?: Purustatud praetud kana, Ayam penyet Surabaya, Indoneesia purustatud kana.