Tomate com ovo refogado

Tomate com ovo refogado (西红柿炒鸡蛋) é um prato caseiro da culinária chinesa feito com ovos mexidos macios cozidos com gomos de tomate em um wok.

O que é de fato

Os ovos são batidos com uma pitada de sal e despejados em óleo quente, formando pedaços grandes e macios, e depois são retirados do wok. Os tomates maduros são cortados em gomos e cozidos até amolecerem e liberarem suco; em seguida, os ovos voltam à panela com um pouco de açúcar, sal e, com frequência, cebolinha. O molho é o suco do tomate levemente engrossado pelo ovo, sem caldo ou amido adicionados na versão clássica.

É um básico da cozinha chinesa do dia a dia e às vezes é servido como um prato entre vários, acompanhado de arroz. Ele se diferencia do simples ovo mexido pelo líquido agridoce do tomate e pelo corte em gomos, e dos molhos de tomate para macarrão porque, aqui, o ovo é o corpo principal do prato.

Como é servido

• Servido quente, em uma travessa compartilhada, com arroz branco cozido no vapor.
• Consumido como um dos vários pratos caseiros de uma refeição em família.
• O molho é colocado por cima do arroz ou comido com ele.

Como escrever no cardápio

• Nomeie como tomate com ovo refogado, listando ovos e tomate como os dois ingredientes principais.
• Sinalize OVOS na lista de alérgenos; nenhum outro alérgeno comum está presente na versão clássica.
• Informe se leva açúcar, já que o equilíbrio agridoce faz parte do prato clássico.
• Variações: algumas cozinhas acrescentam cebolinha ou usam menos açúcar; indique caso o prato seja feito sem ovo.