Tomātu un olu sautējums

Tomātu un olu sautējums (西红柿炒鸡蛋) ir mājas stila ķīniešu ēdiens ar mīkstām izkultām olām, kas vokā gatavotas kopā ar tomātu šķēlītēm.

Kas tas patiesībā ir

Olas ieplēš ar nelielu sāls šķipsnu un ieber karstā eļļā, tad ļauj tām sakrist lielos, mīkstos gabalos un izņem no voka. Nogatavojušies tomāti sagriež šķēlītēs un vāra, līdz tie kļūst mīksti un atdod sulu, tad atpakaļ pievieno olas ar nelielu cukura, sāls un bieži arī pavasara sīpolu. Mērce ir tomātu sula, ko olas nedaudz sablīvē; klasiskajā variantā nav pievienota ne buljona, ne cietes.

Tas ir ikdienas ķīniešu virtuves pamatēdiens, un to dažkārt pasniedz kā vienu no vairākiem ēdieniem ar rīsiem. Tas atšķiras no vienkāršām kultenām ar saldskābo tomātu šķidrumu un šķēlītēs griezto tomātu, bet no tomātu mērcēm nūdelēm — ar to, ka galvenā ēdiena daļa ir olas.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu, uz kopīga šķīvja kopā ar tvaicētiem baltajiem rīsiem.
• Ēd kā vienu no vairākiem mājas stila ēdieniem ģimenes maltītē.
• Mērci uzlej uz rīsiem vai ēd kopā ar tiem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc kā tomātu un olu sautējumu, uzskaitot olas un tomātus kā divas galvenās sastāvdaļas.
• Ēdienkartes alergēnu sarakstā atzīmē OLAS; klasiskajā variantā citi izplatītie alergēni nav sastopami.
• Norādi, vai ēdiens gatavots ar cukuru, jo saldskābais līdzsvars ir daļa no klasiskā ēdiena.
• Varianti: dažās virtuvēs pievieno pavasara sīpolus vai izmanto mazāk cukura; norādi, ja ēdiens gatavots bez olām.