Tumis tomat dan telur

Tumis tomat dan telur (西红柿炒鸡蛋) adalah hidangan rumahan Tionghoa berupa telur orak-arik lembut yang dimasak bersama irisan tomat dalam wajan.

Sebenarnya apa hidangan ini

Telur dikocok dengan sejumput garam lalu dituang ke minyak panas, kemudian dibiarkan membentuk gumpalan besar yang lembut dan diangkat dari wajan. Tomat matang dipotong menjadi irisan baji dan dimasak hingga melunak dan mengeluarkan air, lalu telur dimasukkan kembali dengan sedikit gula, garam, dan sering kali daun bawang. Sausnya berupa air tomat yang sedikit mengental karena telur, tanpa tambahan kaldu atau tepung maizena dalam versi klasiknya.

Hidangan ini merupakan menu sehari-hari dalam masakan Tionghoa dan kadang disajikan sebagai salah satu dari beberapa hidangan bersama nasi. Hidangan ini berbeda dari telur orak-arik biasa karena cairan tomat yang manis-asam dan potongan tomat berbentuk baji, serta berbeda dari saus tomat untuk mi karena telur menjadi bagian utama hidangan.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas di atas piring saji bersama nasi putih kukus.
• Dimakan sebagai salah satu dari beberapa hidangan rumahan saat makan keluarga.
• Saus dituangkan di atas nasi atau dimakan bersamanya.

Cara menuliskannya di menu

• Beri nama sebagai tumis tomat dan telur, dengan mencantumkan telur dan tomat sebagai dua bahan utamanya.
• Tandai TELUR pada daftar alergen; tidak ada alergen umum lain dalam versi klasik.
• Nyatakan apakah hidangan dibuat dengan gula, karena keseimbangan rasa manis-asam menjadi bagian dari hidangan klasik ini.
• Variasi: sebagian dapur menambahkan daun bawang atau menggunakan lebih sedikit gula; sebutkan hal tersebut, dan juga sebutkan jika hidangan dibuat tanpa telur.