Ocvrta jajca s paradižnikom

Ocvrta jajca s paradižnikom (西红柿炒鸡蛋) je domača kitajska jed iz mehko prepraženih jajc, pripravljenih skupaj z rezinami paradižnika v woku.

Kaj pravzaprav je

Jajca se stepejo s ščepcem soli in vlijejo v vročo olje, nato se strdijo v velike mehke koščke in odstranijo iz woka. Zreli paradižniki se narežejo na krhlje in kuhajo, dokler ne zmehčajo in ne spustijo soka, nato se jajca vrnejo v wok z malo sladkorja, soli in pogosto z zelenim čebulčkom. Omaka je paradižnikov sok, rahlo zgoščen z jajci, v klasični različici brez dodane juhe ali škroba.

Je stalnica vsakdanje kitajske kuhinje in včasih se postreže kot ena izmed več jedi ob rižu. Od navadnih jajčnih kuhanc se razlikuje po sladko-kislem paradižnikovem soku in krhljasto narezanem paradižniku, od paradižnikovih omak za rezance pa po tem, da so jajca glavnina jedi.

Kako se postreže

• Postreže se vroče na skupnem krožniku s kuhanim belim rižem.
• Je ena izmed več domačih jedi pri družinskem obroku.
• Omaka se prelije čez riž ali poje skupaj z njim.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Poimenujte jo ocvrta jajca s paradižnikom, pri čemer navedite jajca in paradižnik kot dve sestavini.
• Na seznamu alergenov označite JAJCA; v klasični različici drugih pogostih alergenov ni.
• Navedite, ali je pripravljena s sladkorjem, saj je sladko-kislo ravnovesje del klasične jedi.
• Variante: nekatere kuhinje dodajo zeleni čebulček ali uporabijo manj sladkorja; povejte, če je jed pripravljena brez jajc.