ቲማቲም እና እንቁላል ጥብስ

ቲማቲም እና እንቁላል ጥብስ (西红柿炒鸡蛋) በድስት ውስጥ ከቲማቲም ቁራጮች ጋር የሚዘጋጅ ለስላሳ የተፈተተ እንቁላል ያለው፣ በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የቻይና ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

እንቁላሉ በትንሽ ጨው ተገርፎ በሞቀ ዘይት ውስጥ ይፈሳል፤ ወደ ትላልቅ ለስላሳ እርጎ መሰል ቁርጥራጮች እስኪጠነክር ድረስ ይበስላል፤ ከዚያም ከድስቱ ይወጣል። የበሰሉ ቲማቲሞች ወደ ቁራጮች ተቆርጠው ይለሰልሳሉ እና ጭማቂ እስኪለቁ ድረስ ይበስላሉ፤ ከዚያም እንቁላሉ በትንሽ ስኳር፣ ጨውና ብዙ ጊዜ የፀደይ ሽንኩርት ተጨምሮ ይመለሳል። ሾርባው በክላሲክ ስሪቱ ውስጥ ምንም ተጨማሪ ሾርባ ወይም ስታርች ሳይጨመር፣ በእንቁላሉ በቀላሉ የወፈረ የቲማቲም ጭማቂ ነው።

ይህ ምግብ የዕለት ተዕለት የቻይና ምግብ ማብሰል መሠረታዊ ምግብ ሲሆን፣ አንዳንድ ጊዜ ከሩዝ ጋር ከበርካታ ምግቦች መካከል አንዱ ሆኖ ይቀርባል። ከተራ የተፈተተ እንቁላል የሚለየው በጣፋጭ-ጎምዛዛ የቲማቲም ፈሳሹና በቁራጭ በተቆረጠው ቲማቲም ሲሆን፣ ለኑድል ከሚቀርቡ የቲማቲም ሾርባዎች ደግሞ እንቁላሉ የምግቡ ዋና አካል በመሆኑ ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በሞቀ ሁኔታ፣ በእንፋሎት ከተቀቀለ ነጭ ሩዝ ጋር በጋራ ሳህን ላይ ይቀርባል።
• በቤተሰብ ምግብ ወቅት ከበርካታ የቤት ውስጥ ምግቦች አንዱ ሆኖ ይበላል።
• ሾርባው በሩዝ ላይ ይደረጋል ወይም ከሩዝ ጋር አብሮ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• በቲማቲም እና እንቁላል ጥብስ ስም ይጻፉ፤ ሁለቱን ግብዓቶች እንቁላልና ቲማቲም ብለው ይዘርዝሩ።
• በአለርጂ ዝርዝር ላይ እንቁላል (EGGS) ብለው ምልክት ያድርጉ፤ በክላሲክ ስሪቱ ሌላ የተለመደ አለርጂ አስነሺ የለም።
• በስኳር መዘጋጀቱን ይግለጹ፤ የጣፋጭ-ጎምዛዛ ሚዛን የክላሲክ ምግቡ አካል ነው።
• ልዩነቶች፡ አንዳንድ ኩሽናዎች የፀደይ ሽንኩርት ይጨምራሉ ወይም ስኳሩን ይቀንሳሉ፤ ምግቡ ያለ እንቁላል የሚዘጋጅ ከሆነ ይህንን ይግለጹ።