টমেটো ও ডিমের স্টির-ফ্রাই

টমেটো ও ডিমের স্টির-ফ্রাই (西红柿炒鸡蛋) হলো একটি ঘরোয়া ধাঁচের চীনা খাবার, যেখানে নরম করে ভাজা ডিম একটি ওয়োকে টমেটোর টুকরোর সঙ্গে রান্না করা হয়।

আসলে এটি কী?

ডিম একটি চিমটি লবণ দিয়ে ফেটিয়ে গরম তেলে ঢালা হয়, তারপর বড় নরম দলার আকারে জমিয়ে ওয়ো থেকে তুলে নেওয়া হয়। পাকা টমেটো টুকরো করে কেটে নরম হয়ে রস ছাড়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, এরপর ডিম আবার দেওয়া হয় সামান্য চিনি, লবণ এবং প্রায়ই পেঁয়াজকলি সহ। সসটি হলো টমেটোর রস, যা ডিমের সাহায্যে সামান্য ঘন হয়; ক্লাসিক সংস্করণে কোনো স্টক বা স্টার্চ যোগ করা হয় না।

এটি দৈনন্দিন চীনা রান্নার একটি মূল খাবার এবং কখনো কখনো ভাতের সঙ্গে একাধিক খাবারের একটি হিসেবে পরিবেশন করা হয়। সাধারণ স্ক্র্যাম্বলড এগের থেকে এটি আলাদা মিষ্টি-টক টমেটোর রসের কারণে এবং টুকরো করা টমেটোর কারণে; নুডলসের জন্য টমেটো সসের থেকে এটি আলাদা, কারণ এখানে ডিমই খাবারের প্রধান অংশ।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ভাপানো সাদা ভাতের সঙ্গে ভাগ করে নেওয়ার থালায় গরম গরম পরিবেশন করা হয়।
• পারিবারিক খাবারের সময় ঘরোয়া ধাঁচের কয়েকটি খাবারের একটি হিসেবে খাওয়া হয়।
• সসটি ভাতের উপর ঢেলে দেওয়া হয় বা ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়।

মেনুতে লেখার সময়

• একে টমেটো ও ডিমের স্টির-ফ্রাই নামে লিখুন, দুটি উপকরণ হিসেবে ডিম ও টমেটো উল্লেখ করে।
• অ্যালার্জেন তালিকায় ডিম (EGGS) চিহ্নিত করুন; ক্লাসিক সংস্করণে অন্য কোনো সাধারণ অ্যালার্জেন থাকে না।
• চিনি দেওয়া হয়েছে কি না তা উল্লেখ করুন, কারণ মিষ্টি-টকের ভারসাম্য ক্লাসিক খাবারের অংশ।
• বিভিন্নতা: কিছু রান্নাঘরে পেঁয়াজকলি যোগ করা হয় বা কম চিনি দেওয়া হয়; ডিম ছাড়া তৈরি হলে তা জানিয়ে দিন।