ٹماٹر اور انڈے کی سٹر فرائی

ٹماٹر اور انڈے کی سٹر فرائی (西红柿炒鸡蛋) ایک گھریلو چینی ڈش ہے جس میں نرم پھینٹے ہوئے انڈے کڑاہی میں ٹماٹر کی پھانکوں کے ساتھ پکائے جاتے ہیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

انڈوں کو نمک کی چٹکی کے ساتھ پھینٹ کر گرم تیل میں ڈالا جاتا ہے، پھر انہیں بڑے نرم ٹکڑوں کی شکل میں جمنے دیا جاتا ہے اور کڑاہی سے نکال لیا جاتا ہے۔ پکے ہوئے ٹماٹر کو پھانکوں میں کاٹ کر اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں اور ان کا رس نہ نکل آئے، پھر انڈے دوبارہ ڈال کر تھوڑی چینی، نمک اور اکثر ہرا پیاز ملایا جاتا ہے۔ ساس ٹماٹر کا رس ہوتا ہے جو انڈے کی وجہ سے ہلکا سا گاڑھا ہو جاتا ہے، اور کلاسک ورژن میں اس میں شوربہ یا نشاستہ شامل نہیں ہوتا۔

یہ روزمرہ چینی کھانوں کا بنیادی حصہ ہے اور کبھی کبھی چاول کے ساتھ کئی ڈشوں میں سے ایک کے طور پر پیش کی جاتی ہے۔ یہ سادہ اسکرمبلڈ ایگز سے میٹھے ترش ٹماٹر کے رس اور پھانکوں میں کٹے ٹماٹر کی وجہ سے مختلف ہے، اور نوڈلز کے لیے ٹماٹر کی چٹنیوں سے اس لیے مختلف ہے کہ اس ڈش کا اصل حصہ انڈے ہوتے ہیں۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• سفید چاول کے ساتھ شیئرنگ تھال میں گرم پیش کی جاتی ہے۔
• خاندانی کھانے میں گھریلو ڈشوں میں سے ایک کے طور پر کھائی جاتی ہے۔
• ساس چاولوں پر ڈالی جاتی ہے یا ان کے ساتھ کھائی جاتی ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے ٹماٹر اور انڈے کی سٹر فرائی کے نام سے لکھیں، اور انڈے اور ٹماٹر کو دو اجزا کے طور پر درج کریں۔
• الرجین فہرست میں انڈے (EGGS) کو نشان زد کریں؛ کلاسک ورژن میں کوئی دوسرا عام الرجین موجود نہیں ہوتا۔
• بتائیں کہ آیا اس میں چینی ڈالی گئی ہے، کیونکہ میٹھے اور ترش توازن کلاسک ڈش کا حصہ ہے۔
• متبادل: کچھ باورچی خانے ہرا پیاز شامل کرتے ہیں یا کم چینی استعمال کرتے ہیں؛ اگر ڈش انڈے کے بغیر بنائی جائے تو یہ بتائیں۔