टमाटर और अंडे की स्टर-फ्राई

टमाटर और अंडे की स्टर-फ्राई (西红柿炒鸡蛋) एक घरेलू चीनी व्यंजन है, जिसमें नरम स्क्रैम्बल्ड अंडों को कड़ाही में टमाटर की फाँकों के साथ पकाया जाता है।

यह वास्तव में क्या है

अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटकर गरम तेल में डाला जाता है, फिर उन्हें बड़े और नरम टुकड़ों में जमने दिया जाता है और कड़ाही से निकाल लिया जाता है। पके टमाटर को फाँकों में काटकर तब तक पकाया जाता है जब तक वे मुलायम न हो जाएँ और उनका रस न निकल आए। फिर अंडों को वापस डालकर थोड़ी चीनी, नमक और अक्सर हरा प्याज़ मिलाया जाता है। सॉस टमाटर का वही रस होता है, जो अंडे से हल्का गाढ़ा हो जाता है; पारंपरिक संस्करण में कोई अतिरिक्त स्टॉक या स्टार्च नहीं मिलाया जाता।

यह रोज़मर्रा के चीनी भोजन का एक प्रमुख व्यंजन है और कभी-कभी चावल के साथ कई व्यंजनों में से एक के रूप में परोसा जाता है। यह सादे स्क्रैम्बल्ड एग्स से अपने मीठे-खट्टे टमाटर के रस और फाँक में कटे टमाटर की वजह से अलग है। नूडल्स के लिए बनने वाली टमाटर की चटनियों से यह इसलिए अलग है कि इसमें मुख्य हिस्सा अंडे होते हैं।

इसे कैसे परोसा जाता है

• भाप में पके सफ़ेद चावल के साथ, एक साझा प्लेटर में गरमागरम परोसा जाता है।
• परिवार के भोजन में घरेलू व्यंजनों में से एक के रूप में खाया जाता है।
• सॉस को चावल पर चम्मच से डाला जाता है या उसके साथ खाया जाता है।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे टमाटर और अंडे की स्टर-फ्राई के रूप में लिखें, और दो मुख्य सामग्री के रूप में अंडे और टमाटर सूचीबद्ध करें।
• एलर्जेन सूची में अंडे (EGGS) को चिह्नित करें; पारंपरिक संस्करण में अन्य सामान्य एलर्जेन नहीं होते।
• बताएँ कि इसमें चीनी मिलाई गई है या नहीं, क्योंकि मीठे-खट्टे संतुलन पारंपरिक व्यंजन का हिस्सा है।
• विविधताएँ: कुछ रसोई में हरा प्याज़ मिलाया जाता है या कम चीनी डाली जाती है; अगर यह व्यंजन बिना अंडे के बनाया गया हो, तो यह स्पष्ट रूप से बताएँ।