Piniritong kamatis at itlog

Piniritong kamatis at itlog (西红柿炒鸡蛋) ay isang lutong-bahay na putaheng Tsino na binubuo ng malambot na sinangag na itlog na niluto kasama ng hiwa-hiwang kamatis sa wok.

Ano ba talaga ito

Hinahalo ang itlog kasama ang kaunting asin at ibinubuhos sa mainit na mantika, saka hinahayaang mamuo sa malalaking malambot na piraso bago alisin sa wok. Ang hinog na kamatis ay hinihiwa sa mga piraso at niluluto hanggang lumambot at maglabas ng katas. Pagkatapos, ibinabalik ang itlog kasama ang kaunting asukal, asin, at kadalasang sibuyas na dahon. Ang sarsa ay ang katas ng kamatis na bahagyang nilapot ng itlog, at walang idinadagdag na sabaw o almirol sa klasikong bersyon.

Isa itong pangunahing putahe sa pang-araw-araw na lutuing Tsino at minsan ay inihahain bilang isa sa ilang putahe kasama ng kanin. Naiiba ito sa simpleng sinangag na itlog dahil sa matamis-maasim na katas ng kamatis at sa kamatis na hiniwa sa mga piraso, at sa mga sarsa ng kamatis para sa pansit dahil ang itlog ang pangunahing bahagi ng putahe.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa malaking platito kasama ng puting kanin na pinasingawan.
• Kinakain bilang isa sa ilang lutong-bahay na putahe sa hapag-kainan ng pamilya.
• Ibinubuhos ang sarsa sa ibabaw ng kanin o kinakain kasama nito.

Paano ito isulat sa menu

• Ipangalan ito bilang piniritong kamatis at itlog, at ilista ang itlog at kamatis bilang dalawang pangunahing sangkap.
• Lagyan ng marka ang ITLOG sa listahan ng allergen; wala nang ibang karaniwang allergen sa klasikong bersyon.
• Sabihin kung may asukal ito, dahil bahagi ng klasikong putahe ang balanse ng tamis at asim.
• Mga bersyon: may mga kusinang nagdaragdag ng sibuyas na dahon o gumagamit ng mas kaunting asukal; ipaalam ito kung ginawa ang putahe nang walang itlog.