Trứng xào cà chua

Trứng xào cà chua (西红柿炒鸡蛋) là món ăn gia đình kiểu Trung Quốc gồm trứng bác mềm được xào cùng miếng cà chua trong chảo wok.

Thực chất là gì

Trứng được đánh với một chút muối rồi đổ vào dầu nóng, đông thành những mảng lớn mềm và được vớt ra khỏi chảo. Cà chua chín được cắt thành múi rồi xào đến khi mềm và tiết ra nước, sau đó trứng được cho trở lại chảo cùng chút đường, muối và thường có thêm hành lá. Nước sốt là phần nước cà chua được trứng làm sánh nhẹ, không thêm nước dùng hay tinh bột trong phiên bản cổ điển.

Đây là món quen thuộc trong bữa ăn hằng ngày của người Trung Quốc và đôi khi được dọn chung với nhiều món khác cùng cơm. Món này khác với trứng bác thông thường ở vị chua ngọt của nước cà chua và miếng cà chua cắt múi, còn khác với các loại sốt cà chua dùng cho mì ở chỗ trứng là phần chính của món.

Cách phục vụ

• Dọn nóng trên đĩa chung cùng cơm trắng hấp.
• Ăn như một trong vài món gia đình trong bữa cơm gia đình.
• Múc nước sốt lên cơm hoặc ăn kèm với cơm.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi tên là trứng xào cà chua, liệt kê trứng và cà chua là hai thành phần chính.
• Đánh dấu TRỨNG trong danh sách chất gây dị ứng; phiên bản cổ điển không chứa các chất gây dị ứng phổ biến khác.
• Ghi rõ có dùng đường hay không, vì sự cân bằng vị chua ngọt là một phần của món cổ điển.
• Biến thể: một số bếp thêm hành lá hoặc dùng ít đường hơn; hãy nêu rõ nếu món được làm mà không có trứng.