Jajka smażone z pomidorami

Jajka smażone z pomidorami (西红柿炒鸡蛋) to domowe chińskie danie z miękkiej jajecznicy gotowanej na woku razem z ćwiartkami pomidorów.

Czym to naprawdę jest

Jajka ubija się z odrobiną soli i wlewa na gorący olej, po czym tworzą one duże, miękkie grudki i wyjmuje się je z woka. Dojrzałe pomidory kroi się w ćwiartki i gotuje, aż zmiękną i puszczą sok, a następnie wraca jajecznica z odrobiną cukru, soli i często dymką. Sos to sok pomidorowy lekko zagęszczony jajkiem, bez dodatku bulionu ani skrobi w klasycznej wersji.

To podstawa codziennej kuchni chińskiej, często podawana jako jedno z kilku dań z ryżem. Różni się od zwykłej jajecznicy słodko-kwaśnym sosem pomidorowym i krojeniem pomidorów w ćwiartki, a od sosów pomidorowych do makaronu tym, że to właśnie jajka stanowią główną część dania.

Jak się to podaje

• Podawane na gorąco na wspólnym półmisku z parującym ryżem.
• Jedzone jako jedno z kilku domowych dań podczas rodzinnego posiłku.
• Sos polewa się ryż lub je razem z nim.

Jak to zapisać w karcie

• Nazwij danie jako jajka smażone z pomidorami, wymieniając jajka i pomidory jako dwa główne składniki.
• Oznacz JAJKA na liście alergenów; w klasycznej wersji nie ma innych częstych alergenów.
• Podaj, czy danie zawiera cukier, ponieważ równowaga słodko-kwaśna jest częścią klasycznego dania.
• Warianty: w niektórych kuchniach dodaje się dymkę lub używa mniej cukru; zaznacz, jeśli danie przygotowano bez jajek.