Домати с яйца на тиган

Домати с яйца на тиган (西红柿炒鸡蛋) е домашно китайско ястие от меко бъркани яйца,готвени с домати на резени в уок.

Какво е всъщност

Яйцата се разбиват с щипка сол и се изсипват в горещо масло, след което се оформят на едри меки бучки и се изваждат от уока. Зрели домати се нарязват на резени и се готвят, докато омекнат и пуснат сок. После яйцата се връщат в тигана с малко захар, сол и често зелен лук. Сосът е доматеният сок, леко сгъстен от яйцето, без добавен бульон или нишесте в класическата версия.

Това е основно ястие в ежедневната китайска кухня и понякога се сервира като едно от няколко ястия заедно с ориз. Отличава се от обикновените бъркани яйца със сладко-кисел доматен сос и с доматите, нарязани на резени, а от доматените сосове за юфка — с това, че яйцата са основната част от ястието.

Как се сервира

• Сервира се топло, на общо блюдо, с варен бял ориз.
• Консумира се като едно от няколко домашни ястия на семейна трапеза.
• Сосът се поставя с лъжица върху ориза или се яде с него.

Как да го напишете в менюто

• Наименувайте го като домати с яйца на тиган, като изброите яйцата и доматите като двете основни съставки.
• Маркирайте ЯЙЦА в списъка с алергени; в класическата версия други често срещани алергени не присъстват.
• Посочете дали е приготвено със захар, тъй като сладко-киселият баланс е част от класическото ястие.
• Варианти: някои кухни добавят зелен лук или използват по-малко захар; посочете, ако ястието е приготвено без яйца.