Tomate și ouă călite

Tomate și ouă călite (西红柿炒鸡蛋) este un fel de mâncare chinezesc de casă, cu ouă amestecate moi, gătite cu felii de roșii într-un wok.

Ce este de fapt

Ouăle se bat cu o ciupită de sare și se toarnă în ulei fierbinte, apoi se lasă să se închege în bucăți mari și moi, după care se scot din wok. Roșiile coapte se taie în felii și se gătesc până se înmoaie și eliberează suc, apoi ouăle se adaugă din nou, cu puțin zahăr, sare și adesea ceapă verde. Sosul este sucul de roșii îngroșat ușor de ou, fără supă sau amidon adăugat în versiunea clasică.

Este un element de bază al bucătăriei chinezești de zi cu zi și uneori se servește ca unul dintre mai multe feluri alături de orez. Se deosebește de ouăle simple amestecate prin lichidul dulce-acrișor de roșii și prin roșiile tăiate în felii, iar de sosurile de roșii pentru tăiței prin faptul că ouăle reprezintă corpul principal al felului.

Cum se servește

• Servită fierbinte, pe un platou comun, cu orez alb aburit.
• Consumată ca unul dintre mai multe feluri de casă la o masă de familie.
• Sosul se toarnă peste orez sau se mănâncă împreună cu acesta.

Cum îl scrii în meniu

• Denumiți-l tomate și ouă călite, enumerând ouăle și roșiile drept cele două ingrediente.
• Marcați OUĂ în lista de alergeni; în versiunea clasică nu sunt prezenți alți alergeni comuni.
• Precizați dacă se prepară cu zahăr, deoarece echilibrul dulce-acrișor face parte din felul clasic.
• Variante: unele bucătării adaugă ceapă verde sau folosesc mai puțin zahăr; precizați acest lucru dacă felul se prepară fără ouă.