De onde vem Haemul pajeon?

Haemul pajeon — país de origem: Coreia do Sul.

De que é feito Haemul pajeon?

Cebolinha, farinha de trigo, ovo, lula, camarão, mexilhão, pimenta.

Quais alérgenos há em Haemul pajeon?

Contém cereais com glúten e derivados. Contém crustáceos e derivados. Contém ovos e derivados. Contém moluscos e derivados.

Haemul pajeon

Panqueca coreana salgada feita com massa fina de farinha de trigo, cebolinha e frutos do mar variados, frita na frigideira até ficar crocante nas bordas. Servida como entrada ou com makgeolli.

Também conhecido como: Pajeon de frutos do mar · Haemul jeon · Panqueca coreana de frutos do mar

Alérgenos e declarações

Contém

Cereais (glúten)

Trigo

Contém cereais com glúten e derivados

Crustáceos

Contém crustáceos e derivados

Ovo

Contém ovos e derivados

Moluscos

Contém moluscos e derivados

Esta descrição apresenta a receita clássica para ajudar você a saber o que perguntar. Ela não descreve os ingredientes de uma cozinha específica: receitas e fornecedores variam, e somente o restaurante pode informar o que há no prato servido.

Em detalhe

Haemul pajeon é uma panqueca salgada coreana feita com uma massa fina de farinha de trigo, cebolinha e frutos do mar variados, cozida em frigideira plana até que as bordas fiquem crocantes.

O que é de fato

O haemul pajeon é um tipo de pajeon, a família coreana de panquecas de massa de farinha, com frutos do mar acrescentados à massa ou espalhados por cima. A versão clássica usa cebolinhas cortadas em tiras longas, que são dispostas na frigideira e depois cobertas com uma massa de farinha de trigo, ovo e água (muitas vezes com um pouco de farinha de arroz para dar mais crocância). Os frutos do mar mais comuns são lula, camarão, mexilhão ou ostra, e às vezes pequenos moluscos inteiros, tiras de pimenta e um pouco de pimenta verde. A massa é despejada sobre os ingredientes em uma frigideira quente e untada, e a panqueca é cozida até firmar e dourar por baixo, antes de ser virada.

Ele se diferencia do pajeon tradicional, feito apenas com cebolinha e sem frutos do mar, e do kimchi jeon, que leva repolho fermentado. Também é diferente do buchimgae, uma panqueca frita mais grossa, muitas vezes feita com feijão-mungo ou outros ingredientes, e não com uma massa fina de trigo e cebolinha cortada em tiras longas.

Como é servido

Cortado em gomos e servido quente, direto da frigideira, como entrada ou prato para compartilhar.
Acompanhado de um molho para mergulhar à base de molho de soja, vinagre e pimenta ou gochugaru.
Comumente servido com makgeolli ou soju em pojangmacha e bares coreanos, especialmente em dias de chuva.
Geralmente consumido logo em seguida, pois as bordas perdem a crocância à medida que a panqueca esfria.

Como escrever no cardápio

Nomeie claramente os frutos do mar e a base, por exemplo: “Haemul pajeon: panqueca de lula, camarão, mexilhão e cebolinha”.
Sinalize a presença de trigo, ovo e crustáceos, moluscos ou peixe, conforme os frutos do mar utilizados.
Informe se a panqueca é da versão clássica e fina ou de um estilo mais grosso, e se o molho para mergulhar está incluído.
Indique o nível de picância se gochugaru ou pimenta fresca forem adicionados à massa ou ao molho.

Ingredientes comuns

Inclua no seu cardápio com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Haemul pajeon?: Panqueca coreana salgada feita com massa fina de farinha de trigo, cebolinha e frutos do mar variados, frita na frigideira até ficar crocante nas bordas. Servida como entrada ou com makgeolli.
De onde vem Haemul pajeon?: Haemul pajeon — país de origem: Coreia do Sul.
De que é feito Haemul pajeon?: Cebolinha, farinha de trigo, ovo, lula, camarão, mexilhão, pimenta.
Quais alérgenos há em Haemul pajeon?: Contém cereais com glúten e derivados. Contém crustáceos e derivados. Contém ovos e derivados. Contém moluscos e derivados.
Que outros nomes tem Haemul pajeon?: Pajeon de frutos do mar, Haemul jeon, Panqueca coreana de frutos do mar.