Haemul pajeon

Haemul pajeon என்பது மெல்லிய கோதுமை மாவுக் கலவையில் ஸ்பிரிங் ஆனியன் மற்றும் கலந்த கடல் உணவுகளுடன் செய்யப்படும் ஒரு கொரிய காரமான அப்பம். ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பாகும் வரை தட்டையான வாணலியில் சமைக்கப்படுகிறது.

உண்மையில் இது என்ன

Haemul pajeon என்பது கொரிய மாவுக் கலவை அப்பங்களின் குடும்பமான pajeon வகையைச் சேர்ந்தது. இதில் கலவையில் அல்லது மேலே கடல் உணவுகள் சேர்க்கப்படுகின்றன. பாரம்பரிய வகையில் நீளமாக வெட்டப்பட்ட ஸ்பிரிங் ஆனியன் வாணலியில் வைக்கப்பட்டு, கோதுமை மாவு, முட்டை மற்றும் தண்ணீர் கலவையால் (பெரும்பாலும் மொறுமொறுப்புக்காக சிறிது அரிசி மாவுடன்) மூடப்படுகிறது. வழக்கமான கடல் உணவுகளாக ஸ்க்விட், இறால், மஸல்ஸ் அல்லது சிப்பிகள் இருக்கும்; சில நேரங்களில் சிறிய முழு ஓடு கொண்ட மெல்லுடலிகள், மிளகாய் நறுக்குகள் மற்றும் சிறிது பச்சை மிளகாயும் சேர்க்கப்படும். சூடான எண்ணெய் தடவிய வாணலியில் கலவை ஊற்றப்பட்டு, அடிப்பகுதி வெந்து பழுப்பாகும் வரை சமைத்த பின் திருப்பப்படுகிறது.

இது pajeon மட்டும் இருந்து வேறுபடுகிறது. அதில் ஸ்பிரிங் ஆனியன் மட்டுமே இருக்கும், கடல் உணவு இருக்காது. kimchi jeon இலிருந்தும் வேறுபடுகிறது, ஏனெனில் அது புளித்த முட்டைக்கோஸைப் பயன்படுத்துகிறது. buchimgae என்ற தடிமனான வறுத்த அப்பத்திலிருந்தும் இது வேறுபட்டது; அது பெரும்பாலும் பாசிப்பயறு அல்லது பிற பொருட்களுடன் செய்யப்படும், மெல்லிய கோதுமை மாவுக் கலவையில் நீளமாக வெட்டிய ஸ்பிரிங் ஆனியன் இருக்காது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• ஆப்பு வடிவத் துண்டுகளாக வெட்டி, ஸ்டார்ட்டராகவோ பகிர்ந்து உண்ணும் உணவாகவோ வாணலியிலிருந்து சூடாகப் பரிமாறப்படுகிறது.
• சோயா சாஸ், வினிகர் மற்றும் மிளகாய் அல்லது கோச்சுகாரு கலந்த டிப்பிங் சாஸுடன் உண்ணப்படுகிறது.
• கொரிய பொஞ்சாங்மச்சா மற்றும் பார்களில், குறிப்பாக மழை நாட்களில், பெரும்பாலும் மக்கோலி அல்லது சோஜுவுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
• பொதுவாக உடனடியாக உண்ணப்படுகிறது, ஏனெனில் அப்பம் ஆறும்போது ஓரங்கள் மொறுமொறுப்பை இழந்துவிடும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• கடல் உணவு மற்றும் அடிப்படைப் பொருளை தெளிவாகக் குறிப்பிடவும், எடுத்துக்காட்டாக “Haemul pajeon: ஸ்க்விட், இறால், மஸல் மற்றும் ஸ்பிரிங் ஆனியன் அப்பம்”.
• பயன்படுத்தப்படும் கடல் உணவைப் பொறுத்து கோதுமை, முட்டை, ஓடுள்ள உயிரினங்கள், மெல்லுடலிகள் அல்லது மீன் ஆகியவற்றை அறிவிக்கவும்.
• அப்பம் வழக்கமான மெல்லிய வகையா அல்லது தடிமனான வகையா என்பதையும், டிப்பிங் சாஸ் சேர்க்கப்பட்டுள்ளதா என்பதையும் குறிப்பிடவும்.
• மாவில் அல்லது டிப்பில் கோச்சுகாரு அல்லது பச்சை மிளகாய் சேர்க்கப்பட்டிருந்தால் காரத்தின் அளவைக் குறிப்பிடவும்.