Haemul pajeon

Haemul pajeon एक कोरियाई नमकीन पैनकेक है, जो गेहूँ के आटे के पतले घोल, हरे प्याज़ और मिश्रित समुद्री भोजन से बनता है और जिसे सपाट तवे पर तब तक पकाया जाता है जब तक इसके किनारे कुरकुरे न हो जाएँ।

यह वास्तव में क्या है

Haemul pajeon pajeon का एक प्रकार है, जो कोरियाई आटे के घोल वाले पैनकेक का एक परिवार है, जिसमें घोल में या ऊपर से समुद्री भोजन डाला जाता है। इसके क्लासिक संस्करण में हरे प्याज़ को लंबे टुकड़ों में काटकर तवे पर बिछाया जाता है और फिर उन्हें गेहूँ के आटे, अंडे और पानी के घोल से ढक दिया जाता है (अक्सर कुरकुरापन लाने के लिए थोड़ा चावल का आटा भी मिलाया जाता है)। आम तौर पर इसमें स्क्विड, झींगा, मसल या ऑयस्टर जैसा समुद्री भोजन डाला जाता है, और कभी-कभी छोटे साबुत शेलफिश, मिर्च की पतली पट्टियाँ और थोड़ी हरी मिर्च भी। घोल को गरम, तेल लगे तवे पर सामग्री के ऊपर डाला जाता है, और पैनकेक के नीचे से सेट होकर भूरा होने के बाद ही उसे पलटा जाता है।

यह सिर्फ pajeon से अलग है, जो हरे प्याज़ से बनता है और इसमें समुद्री भोजन नहीं होता, और kimchi jeon से भी अलग है, जिसमें किण्वित पत्तागोभी इस्तेमाल होती है। यह buchimgae से भी भिन्न है, जो एक मोटा तला हुआ पैनकेक होता है और अक्सर मूंग दाल या दूसरी सामग्री से बनता है, न कि गेहूँ के पतले घोल और लंबे कटे हरे प्याज़ से।

इसे कैसे परोसा जाता है

• इसे टुकड़ों में काटकर तवे से सीधे गरम परोसा जाता है, स्टार्टर के रूप में या साझा व्यंजन की तरह।
• इसे सोया सॉस, सिरके और मिर्च या gochugaru से बनी डिपिंग सॉस के साथ खाया जाता है।
• कोरियाई pojangmacha और बार में, खासकर बारिश वाले दिनों में, इसे अक्सर makgeolli या soju के साथ परोसा जाता है।
• आम तौर पर इसे तुरंत खाया जाता है, क्योंकि पैनकेक ठंडा होने पर इसके किनारे अपना कुरकुरापन खो देते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• समुद्री भोजन और आधार को साफ़ तौर पर लिखें, जैसे “Haemul pajeon: स्क्विड, झींगा, मसल और हरे प्याज़ का पैनकेक”।
• इस्तेमाल किए गए समुद्री भोजन के अनुसार गेहूँ, अंडा, क्रस्टेशियन, मोलस्क या मछली को एलर्जेन के रूप में चिह्नित करें।
• बताएँ कि पैनकेक क्लासिक पतला संस्करण है या मोटी शैली का, और क्या उसके साथ डिपिंग सॉस दी जाती है।
• अगर घोल या डिप में gochugaru या ताज़ी मिर्च मिलाई गई है, तो तीखेपन का स्तर बताएँ।