Bibimbap

Bibimbap é uma tigela de arroz morno coberta com vegetais preparados separadamente, gochujang e ovo frito ou cru, que se misturam antes de comer. Na Coreia, também é uma forma prática de aproveitar pequenas porções de acompanhamentos que sobraram de outras refeições.

O que é de fato

Cada vegetal recebe preparo e tempero próprios: espinafre e broto de feijão podem ser escaldados; cenoura e cogumelos são salteados rapidamente com óleo de gergelim. Tiras de carne bovina temperada e um ovo vão por cima, com uma colher de gochujang, pasta fermentada de pimenta. O cliente mistura tudo na tigela.

Misturar os ingredientes faz parte da experiência. Na versão dolsot bibimbap, servida em tigela de pedra quente, o arroz em contato com as laterais fica crocante.

Como é servido

• Com os ingredientes dispostos sobre o arroz e misturados à mesa.
• Em tigela comum, para uma textura mais macia, ou de pedra quente, para criar uma crosta de arroz.
• Com gochujang extra à parte, para ajustar a picância.

Como escrever no cardápio

• Liste os vegetais e a proteína, que variam conforme a receita.
• Diferencie a versão na tigela de pedra quente da servida em tigela comum.
• Informe se há opção só de vegetais, sem carne bovina.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.