De unde vine Haemul pajeon?

Haemul pajeon — țara de origine: Coreea de Sud.

Din ce este făcut Haemul pajeon?

Ceapă verde, făină de grâu, Ou, calmar, crevete, midie, ardei iute.

Ce alergeni conține Haemul pajeon?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține crustacee și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține moluște și produse derivate.

Haemul pajeon

O clătită coreeană sărată din aluat de făină de grâu, ceapă verde și fructe de mare amestecate, prăjită până devine crocantă pe margini. Servită ca entrée sau împreună cu makgeolli.

Cunoscut și ca: Seafood pajeon · Haemul jeon · Korean seafood pancake

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Crustacee

Conține crustacee și produse derivate

Ouă

Conține ouă și produse derivate

Moluște

Conține moluște și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Haemul pajeon este o clătită coreeană sărată, preparată dintr-un aluat subțire de făină de grâu cu ceapă verde și fructe de mare amestecate, gătită într-o tigaie plată până când marginile devin crocante.

Ce este de fapt

Haemul pajeon este un tip de pajeon, familia coreeană de clătite din aluat de făină, căreia i se adaugă fructe de mare în aluat sau așezate deasupra. Versiunea clasică folosește ceapă verde tăiată în fâșii lungi, care se așază în tigaie, apoi se acoperă cu un aluat din făină de grâu, ou și apă (adesea cu puțină făină de orez, pentru un plus de crocanță). Fructele de mare tipice sunt calamarii, creveții, midiile sau stridiile, uneori și scoici mici întregi, fâșii de ardei iute și puțin ardei verde iute. Aluatul se toarnă peste ingrediente într-o tigaie fierbinte unsă cu ulei, iar clătita se gătește până se fixează și se rumenește pe dedesubt, înainte de a fi întoarsă.

Se deosebește de pajeon simplu, care se face cu ceapă verde și fără fructe de mare, și de kimchi jeon, care folosește varză fermentată. De asemenea, nu trebuie confundată cu buchimgae, o clătită prăjită mai groasă, adesea preparată din fasole mung sau din alte ingrediente, nu dintr-un aluat subțire de grâu cu ceapă verde tăiată lung.

Cum se servește

Se taie în felii triunghiulare și se servește fierbinte, direct din tigaie, ca entrée sau ca preparat de împărțit.
Se mănâncă cu un sos de înmuiat din sos de soia, oțet și ardei iute sau gochugaru.
Se servește frecvent cu makgeolli sau soju, în pojangmacha coreene și în baruri, mai ales în zilele ploioase.
De obicei se consumă imediat, deoarece marginile pierd din crocanță pe măsură ce clătita se răcește.

Cum îl scrii în meniu

Denumește clar fructele de mare și baza, de exemplu „Haemul pajeon: clătită cu calamar, creveți, midii și ceapă verde”.
Semnalează prezența grâului, a oului și a crustaceelor, moluștelor sau peștelui, în funcție de fructele de mare folosite.
Precizează dacă este versiunea clasică subțire sau un stil mai gros, și dacă sosul de înmuiat este inclus.
Indică nivelul de iuțeală dacă în aluat sau în sos se adaugă gochugaru ori ardei iute proaspăt.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Haemul pajeon?: O clătită coreeană sărată din aluat de făină de grâu, ceapă verde și fructe de mare amestecate, prăjită până devine crocantă pe margini. Servită ca entrée sau împreună cu makgeolli.
De unde vine Haemul pajeon?: Haemul pajeon — țara de origine: Coreea de Sud.
Din ce este făcut Haemul pajeon?: Ceapă verde, făină de grâu, Ou, calmar, crevete, midie, ardei iute.
Ce alergeni conține Haemul pajeon?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține crustacee și produse derivate. Conține ouă și produse derivate. Conține moluște și produse derivate.
Cum se mai numește Haemul pajeon?: Seafood pajeon, Haemul jeon, Korean seafood pancake.