Hotteok

Hotteok é uma panqueca coreana de massa fermentada, frita na frigideira até ficar crocante por fora e recheada com açúcar mascavo e canela derretidos. É um lanche de rua muito associado ao inverno, vendido quente em carrinhos.

O que é de fato

A massa fermentada descansa até crescer um pouco e fica macia. Uma colherada de açúcar mascavo misturado com canela — às vezes também com nozes picadas — é colocada no centro. A massa é fechada e achatada na chapa bem untada. A pressão espalha o recheio em uma camada fina para que o açúcar derreta por completo quando a superfície ficar dourada e crocante.

Como é servido

• Quente, direto da chapa, muitas vezes em um suporte de papel.
• Como lanche de rua nos meses frios.
• Às vezes com nozes ou sementes no recheio.

Como escrever no cardápio

• Informe trigo e eventuais nozes.
• Avise que o recheio fica muito quente e pode queimar, mesmo quando a superfície parece apenas morna.
• Diga se o recheio inclui nozes, que são comuns, mas não obrigatórias.

Os ingredientes, alérgenos e informações sobre alimentação descritos aqui correspondem a uma receita típica. Não constituem uma declaração vinculante para nenhum restaurante específico: receitas, porções e produtos utilizados podem variar.