Haemul pajeon

Haemul pajeon არის კორეული მარილიანი ბლინი თხელი ხორბლის ფქვილის საცომით, გაზაფხულის ხახვითა და ზღვის პროდუქტების ნაზავით, რომელიც ცხელ ტაფაზე მზადდება, სანამ კიდეები არ გაიხრაკუნებს.

სინამდვილეში რა არის

Haemul pajeon არის pajeon-ის ტიპი, კორეული ფქვილის საცომიანი ბლინების ოჯახი, რომელსაც საცომში დამატებული ან თავზე დაფენილი ზღვის პროდუქტები ახლავს. კლასიკური ვერსია იყენებს გაზაფხულის ხახვს, გრძლად დაჭრილს, რომელიც ტაფაზე ეწყობა და შემდეგ ხორბლის ფქვილის, კვერცხისა და წყლის საცომით იფარება (ხშირად ცოტა ბრინჯის ფქვილითაც, რომ უფრო იხრაკუნოს). ტიპური ზღვის პროდუქტებია კალმარი, კრევეტი, მიდიები ან ოსტრები, ზოგჯერ მცირე მთლიანი ხუპაკებიც, ჩილის ზოლაკები და ცოტა მწვანე წიწაკა. საცომს ცხელ, ზეთიან ტაფაზე ასხამენ ინგრედიენტებზე და ბლინს ამზადებენ, სანამ არ გამყარდება და ქვემოდან არ მოიყვითლებს, შემდეგ გადააბრუნებენ.

ის განსხვავდება მხოლოდ pajeon-გან, რომელიც მზადდება გაზაფხულის ხახვით და ზღვის პროდუქტების გარეშე, და kimchi jeon-გან, რომელშიც დამარილებული კომბოსტო გამოიყენება. ასევე განსხვავდება buchimgae-გან, უფრო სქელი შემწვარი ბლინისგან, რომელიც ხშირად მუნგის ლობიოთი ან სხვა ინგრედიენტებით მზადდება და არა თხელი ხორბლის საცომით და გრძლად დაჭრილი გაზაფხულის ხახვით.

როგორ მიირთმევენ

• დაჭრილი სოლებად, ცხელი ტაფიდან, როგორც სნეკი ან საზიარო კერძი.
• მიირთმევენ სოუსთან ერთად, რომელიც შედგება სოიის სოუსისგან, ძმრისა და ჩილის ან გოჩუგარუს ნაზავისგან.
• ხშირად მირთმევენ მაკგოლისთან ან სოჯუსთან კორეულ პოჯანმაჩასა და ბარებში, განსაკუთრებით წვიმიან დღეებში.
• ჩვეულებრივ მაშინვე მიირთმევენ, რადგან ბლინი გაცივებისას კიდეები კარგავს სიხრაკუნეს.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ზღვის პროდუქტები და საფუძველი ნათლად, მაგალითად «Haemul pajeon: კალმარის, კრევეტისა და მიდიის ბლინი გაზაფხულის ხახვით».
• მონიშნეთ ხორბალი, კვერცხი და კიბოსნაირები, მოლუსკები ან თევზი, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ზღვის პროდუქტი გამოიყენება.
• მიუთითეთ, არის თუ არა ბლინი კლასიკური თხელი ვერსია თუ უფრო სქელი სტილის, და შედის თუ არა სოუსი.
• აღნიშნეთ ცხარობის დონე, თუ საცომში ან სოუსში გოჩუგარუ ან ახალი ჩილი ემატება.