Звідки походить страва «Хемуль паджон»?

Страва «Хемуль паджон» — країна походження: Південна Корея.

З чого готують страву «Хемуль паджон»?

Зелена цибуля, пшеничне борошно, яйце, кальмар, креветка, мідія, чилі.

Які алергени містить страва «Хемуль паджон»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить молюсків та продукти з них.

Хемуль паджон

Корейський пікантний млинець із тіста з пшеничного борошна, зеленої цибулі та суміші морепродуктів, смажений до хрусткості по краях. Подається як закуска або з макгеолі.

Також відоме як: Паджон з морепродуктами · Хемуль чжон · Корейський млинець з морепродуктами

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Ракоподібні

Містить ракоподібних та продукти з них

Яйця

Містить яйця та продукти з яєць

Молюски

Містить молюсків та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Хемуль паджон — корейський пікантний млинець із тонкого тіста з пшеничного борошна, зеленої цибулі та суміші морепродуктів, смажений на сковороді до хрусткості по краях.

Що це насправді

Хемуль паджон — різновид паджону, родини корейських млинців на борошняному тісті, до якого додано морепродукти, або в тісто, або викладені зверху. Класична версія використовує зелену цибулю, нарізану довгими шматками, яку викладають на сковороду, а потім заливають тістом із пшеничного борошна, яйця та води (часто з додаванням трохи рисового борошна для хрусткості). Зазвичай використовують кальмар, креветки, мідії чи устриці, інколи дрібних цілих молюсків, смужки чилі та трохи зеленого перцю чилі. Тісто виливають на гарячу змащену олією сковороду, і млинець смажать, доки він не схопиться і не зарум’яніє знизу, після чого його перевертають.

Він відрізняється від паджону без морепродуктів, який готують лише із зеленою цибулею, і від кімчі чжон, де використовують ферментовану капусту. Також він відрізняється від пучімге, товстішого смаженого млинця, який часто готують із мунг-бобів або інших інгредієнтів, а не з тонкого пшеничного тіста з довгонарізаною зеленою цибулею.

Як подають

Нарізають на шматочки та подають гарячим зі сковороди як закуску або страву для спільного столу.
Їдять із соусом для занурювання з соєвого соусу, оцту та чилі або кочугару.
Зазвичай подають із макгеолі або соджу в корейських вуличних наметах почжанмача та барах, особливо в дощові дні.
Зазвичай їдять одразу, адже край втрачає хрусткість, коли млинець остигає.

Як зазначити в меню

Чітко вказуйте морепродукти та основу, наприклад: «Хемуль паджон: млинець з кальмаром, креветками, мідіями та зеленою цибулею».
Позначайте пшеницю, яйця та ракоподібних, молюсків або рибу, залежно від використаних морепродуктів.
Зазначайте, чи це класична тонка версія, чи товстіший варіант, і чи входить до страви соус для занурювання.
Вказуйте рівень гостроти, якщо кочугару або свіжий перець чилі додано до тіста чи соусу.

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Хемуль паджон»?: Корейський пікантний млинець із тіста з пшеничного борошна, зеленої цибулі та суміші морепродуктів, смажений до хрусткості по краях. Подається як закуска або з макгеолі.
Звідки походить страва «Хемуль паджон»?: Страва «Хемуль паджон» — країна походження: Південна Корея.
З чого готують страву «Хемуль паджон»?: Зелена цибуля, пшеничне борошно, яйце, кальмар, креветка, мідія, чилі.
Які алергени містить страва «Хемуль паджон»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить ракоподібних та продукти з них. Містить яйця та продукти з яєць. Містить молюсків та продукти з них.
Які ще назви має страва «Хемуль паджон»?: Паджон з морепродуктами, Хемуль чжон, Корейський млинець з морепродуктами.