Haemul pajeon

Haemul pajeon ከቀጭን የስንዴ ዱቄት ዝግጅት፣ ከአረንጓዴ ሽንኩርትና ከተደባለቁ የባህር ምግቦች የሚሠራ የኮሪያ ጨዋማ ፓንኬክ ነው። ጠርዙ እስኪጠነክር ድረስ በጠፍጣፋ ድስት ላይ ይጋገራል።

በእውነቱ ምንድን ነው?

Haemul pajeon የpajeon ዓይነት ነው፤ pajeon የኮሪያ የዱቄት ዝግጅት ፓንኬኮች ቤተሰብ ነው። በዝግጅቱ ውስጥ ወይም በላዩ ላይ የባህር ምግቦች ይጨመራሉ። ክላሲካሉ ስሪት ረጃጅም ተቆርጠው በድስቱ ላይ የሚዘረጉ አረንጓዴ ሽንኩርቶችን ይጠቀማል፤ ከዚያም ከስንዴ ዱቄት፣ ከእንቁላልና ከውሃ (አንዳንዴ ለጥርትነት ጥቂት የሩዝ ዱቄት ጋር) በተዘጋጀ ዝግጅት ይሸፈናሉ። የተለመዱ የባህር ምግቦች ስኩዊድ፣ ሽሪምፕ፣ ሙል (mussels) ወይም ኦይስተር ናቸው፤ አንዳንዴም ትናንሽ ሙሉ ቅርፊት ያላቸው ምግቦች፣ የቺሊ ቁርጥራጮችና ጥቂት አረንጓዴ ቃሪያ ይጨመራሉ። ዝግጅቱ በሞቀ ዘይት በተቀባ ድስት ላይ ይፈስሳል፤ ከታች እስኪጠነክርና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋገራል፣ ከዚያም ይገለበጣል።

ከpajeon ብቻ ይለያል፤ ያኛው የባህር ምግብ ሳይጨመርበት በአረንጓዴ ሽንኩርት ብቻ ይዘጋጃል። ከkimchi jeon ይለያል፤ ያኛው የዳበረ ጎመን ይጠቀማል። እንዲሁም ከbuchimgae ይለያል፤ ያ ወፍራም የተጠበሰ ፓንኬክ ሲሆን ብዙውን ጊዜ ከማሽ ባቄላ ወይም ከሌሎች ግብዓቶች የሚዘጋጅ ነው፣ ቀጭን የስንዴ ዝግጅትና ረጃጅም የተቆረጠ አረንጓዴ ሽንኩርት አይጠቀምም።

እንዴት ይቀርባል?

• ወደ ቁርጥራጭ ተቆርጦ ከድስቱ ላይ በሞቀ ሁኔታ እንደ መክሰስ ወይም ለጋራ መመገቢያ ይቀርባል።
• ከአኩሪ አተር፣ ከኮምጣጤና ከቺሊ ወይም ከጎችጉጋሩ የተሠራ የመንከሪያ ሾርባ ጋር ይበላል።
• በኮሪያ ፖጃንማቻ (የመንገድ ዳር ምግብ ቤቶች) እና ቡና ቤቶች ውስጥ ከማክጎሊ ወይም ከሶጁ ጋር በተለይም በዝናባማ ቀናት ይቀርባል።
• ፓንኬኩ ሲቀዘቅዝ ጠርዙ ጥርትነቱን ስለሚያጣ ብዙውን ጊዜ ወዲያውኑ ይበላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• የባህር ምግቡንና መሠረቱን በግልጽ ይጥቀሱ፤ ለምሳሌ “ሀምል ፓጄን፡ ስኩዊድ፣ ሽሪምፕ፣ ሙልና አረንጓዴ ሽንኩርት ፓንኬክ”።
• በሚጠቀሙት የባህር ምግብ ዓይነት መሠረት ስንዴ፣ እንቁላል እና ቅርፊት ያላቸው እንስሳት፣ ሞለስኮች ወይም ዓሣ መኖራቸውን ያመልክቱ።
• ፓንኬኩ ክላሲካሉ ቀጭን ስሪት መሆኑን ወይም ወፍራም ዓይነት መሆኑን፣ እንዲሁም የመንከሪያ ሾርባ መካተቱን ወይም አለመካተቱን ይግለጹ።
• በዝግጅቱ ወይም በመንከሪያው ውስጥ ጎችጉጋሩ ወይም ትኩስ ቺሊ ከተጨመረ የቅመም ደረጃውን ያመልክቱ።