ہیمول پاجیون

ہیمول پاجیون ایک کوریائی نمکین پین کیک ہے جو گیہوں کے آٹے کے پتلے بیٹر، ہرے پیاز اور ملے جلے سمندری غذا سے بنایا جاتا ہے اور چپٹے توے یا کڑاہی میں اس وقت تک پکایا جاتا ہے جب تک کنارے کرکرے نہ ہو جائیں۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

ہیمول پاجیون پاجیون کی ایک قسم ہے، جو کوریائی آٹے کے بیٹر والے پین کیکوں کا خاندان ہے، جس میں سمندری غذا بیٹر میں شامل کی جاتی ہے یا اوپر رکھی جاتی ہے۔ کلاسک ورژن میں ہرے پیاز لمبائی میں کاٹ کر کڑاہی میں بچھائے جاتے ہیں، پھر گیہوں کے آٹے، انڈے اور پانی کے بیٹر سے ڈھانپ دیے جاتے ہیں (اکثر کرکراہٹ کے لیے تھوڑا چاول کا آٹا بھی شامل ہوتا ہے)۔ عام سمندری اجزا میں اسکوئڈ، جھینگا، چھیپی یا سیپ شامل ہوتے ہیں، اور کبھی کبھی چھوٹے پورے خول دار جانور، مرچ کی پٹیاں اور تھوڑی سی ہری مرچ۔ بیٹر کو گرم تیل والی کڑاہی میں اجزا پر ڈالا جاتا ہے، اور پین کیک کے نیچے سے سیٹ ہو کر براؤن ہونے تک پکایا جاتا ہے، پھر پلٹا جاتا ہے۔

یہ پاجیون سے مختلف ہے، جو صرف ہرے پیاز سے بنتا ہے اور اس میں سمندری غذا نہیں ہوتی، اور کمچی جون سے بھی، جو خمیر شدہ بندگوبھی استعمال کرتا ہے۔ یہ بوچِم گے سے بھی الگ ہے، جو موٹا تلا ہوا پین کیک ہے، جو اکثر مونگ کی دال یا دیگر اجزا سے بنتا ہے، نہ کہ پتلے گیہوں کے بیٹر اور لمبے کٹے ہرے پیاز سے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• پچروں میں کاٹ کر گرم گرم کڑاہی سے اسٹارٹر یا مشترکہ ڈش کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
• سویا ساس، سرکے اور مرچ یا گوچوگارو کی ڈپنگ چٹنی کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔
• کوریائی پوجانگ ماچا اور بارز میں ماکگولی یا سوجو کے ساتھ عام طور پر پیش کیا جاتا ہے، خاص طور پر بارش کے دنوں میں۔
• عموماً فوراً کھایا جاتا ہے، کیونکہ ٹھنڈا ہونے پر کنارے اپنی کرکراہٹ کھو دیتے ہیں۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• سمندری غذا اور بنیاد کو واضح طور پر لکھیں، مثلاً «ہیمول پاجیون: اسکوئڈ، جھینگا، چھیپی اور ہرے پیاز کا پین کیک»۔
• استعمال شدہ سمندری غذا کے لحاظ سے گیہوں، انڈا، کرسٹیشین (جھینگے وغیرہ)، مولسک (گھونگھے، چھیپی وغیرہ) یا مچھلی کی الرجی کی نشاندہی کریں۔
• بتائیں کہ پین کیک کلاسک پتلا ورژن ہے یا موٹا انداز، اور ڈپنگ چٹنی شامل ہے یا نہیں۔
• اگر بیٹر یا ڈپ میں گوچوگارو یا تازہ مرچ شامل ہو تو تیزی کی سطح بتائیں۔