อาดานาเคบับ

อาดานาเคบับเป็นเนื้อแกะสับหยาบ ปรุงด้วยพริกป่นและเครื่องเทศ แล้วกดติดบนเหล็กเสียบแบนกว้างก่อนย่างถ่าน ตั้งชื่อตามเมืองอาดานาทางตอนใต้ของตุรกี และต่างจากชิชเคบับที่ใช้เนื้อหั่นเต๋า

จริง ๆ แล้วคืออะไร

ใช้เนื้อแกะติดมัน บางสูตรผสมเนื้อวัวเล็กน้อย สับด้วยมีดแทนเครื่องบด แล้วคลุกพริกป่นตุรกีและเกลือจนเนื้อเกาะตัว โดยไม่ต้องใช้ไข่หรือเกล็ดขนมปัง กดเนื้อให้เป็นแถบยาวบนเหล็กเสียบ ย่างไฟถ่านแรงและพลิกบ่อย ๆ ให้ไขมันละลายเคลือบเนื้อ

เนื้อควรสับหยาบเพื่อให้ได้สัมผัสเป็นชิ้นและเกาะเหล็กเสียบได้ ไม่ใช่เนื้อบดละเอียด รสเผ็ดจากพริกเป็นเอกลักษณ์ของจานนี้

เสิร์ฟอย่างไร

เสิร์ฟร้อนจากเตาเหนือแผ่นแป้งหรือกับข้าว พร้อมมะเขือเทศ พริกย่าง และหัวหอมโรยซูแมค

เขียนลงในเมนูอย่างไร

แจ้งว่าใช้เนื้อแกะและมีรสเผ็ด เสิร์ฟพร้อมผักย่างและซูแมคตามสูตร