Waar komt Pimientos de Padrón vandaan?

Pimientos de Padrón — land van herkomst: Spanje.

Hoe spreek je Pimientos de Padrón uit?

Pimientos de Padrón (Spaans) spreek je uit als /piˈmjentos ðe paˈðɾon/.

Pimientos de Padrón

Uitspraak (IPA) /piˈmjentos ðe paˈðɾon/

Kleine groene Galicische paprika's, geblazen in hete olijfolie en afgemaakt met grof zout. De meeste zijn mild, maar een paar zijn pittig.

Ook bekend als: Padrón-paprika's · Gefrituurde Pimientos de Padrón · Galicische paprika's

Allergenen en vermeldingen

Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Pimientos de Padrón zijn kleine groene paprika's uit Galicië, heel gefrituurd in olijfolie en heet geserveerd met zout. Ze zijn een gebruikelijke tapa in Spanje.

Wat het werkelijk is

Het gerecht draait om kleine groene Padrón-paprika's (een Capsicum annuum-variëteit die rond de plaats Padrón in Galicië wordt verbouwd), heel gegaard in olijfolie tot de schil blaarvormig wordt en zacht, daarna gezouten, meestal met grof zeezout. De paprika's worden kort gebakken op matige tot hoge hitte, zodat het vruchtvlees mals wordt terwijl de schil op plekken verkoolt.

Het kenmerkende is de wisselende scherpte: de meeste paprika's zijn zoet en mild, maar een klein deel is duidelijk pittig, en je kunt ze vóór het eten niet van elkaar onderscheiden. Het gerecht wordt vaak als gedeelde schotel geserveerd, en in Spanje is de uitdrukking “sommige zijn pittig, andere niet” algemeen bekend. Het verschilt van shishitopaprika's, een qua uiterlijk vergelijkbare Japanse variëteit die vaak wordt gegrild of in de pan geblazen met sojasaus; de klassieke Galicische bereiding gebruikt alleen olie en zout.

Hoe het wordt geserveerd

Heet geserveerd als tapa of voorgerecht, rechtstreeks uit de pan, op een gedeelde schaal.
Heel gegeten door de steel vast te houden; de steel wordt weggegooid nadat de paprika is opgegeten.
Vaak vergezeld van brood en een glas Galicische witte wijn of bier.
Gasten moeten er rekening mee houden dat ongeveer één op de tien paprika's pittig kan zijn.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de paprika's Pimientos de Padrón, gefrituurd in olijfolie en zeezout, zodat duidelijk is dat het een gedeeld gerecht is.
Vermeld dat een klein aantal paprika's pittig is, omdat gasten bij een mild ogende groente misschien geen pit verwachten.
Vermeld dat het gerecht veganistisch is, zonder dierlijke ingrediënten.
Wordt het met een dip geserveerd, vermeld de dip en de allergenen ervan apart, zoals aioli met EI.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Pimientos de Padrón?: Kleine groene Galicische paprika's, geblazen in hete olijfolie en afgemaakt met grof zout. De meeste zijn mild, maar een paar zijn pittig.
Waar komt Pimientos de Padrón vandaan?: Pimientos de Padrón — land van herkomst: Spanje.
Waar is Pimientos de Padrón van gemaakt?: Olijfolie, zeezout, paprika.
Welke allergenen bevat Pimientos de Padrón?: Het klassieke recept bevat geen van de 14 EU-allergenen.
Hoe wordt Pimientos de Padrón nog meer genoemd?: Padrón-paprika's, Gefrituurde Pimientos de Padrón, Galicische paprika's.
Hoe spreek je Pimientos de Padrón uit?: Pimientos de Padrón (Spaans) spreek je uit als /piˈmjentos ðe paˈðɾon/.