پیمینتوس د پادرون

پیمینتوس د پادرون فلفل‌های سبز کوچکی از گالیسیا هستند که کامل در روغن زیتون سرخ می‌شوند و داغ با نمک سرو می‌شوند. این غذا در اسپانیا یک تاپاس رایج است.

واقعاً چیست

این غذا بر پایه فلفل‌های سبز کوچک پادرون (گونه‌ای از Capsicum annuum که در اطراف شهر پادرون در گالیسیا کشت می‌شود) ساخته می‌شود که کامل در روغن زیتون پخته می‌شوند تا پوستشان تاول بزند و نرم شود، سپس معمولاً با نمک دریایی درشت نمک‌زده می‌شوند. فلفل‌ها برای مدت کوتاهی روی حرارت متوسط تا زیاد سرخ می‌شوند تا گوشتشان نرم شود و پوستشان در نقاطی کمی بسوزد.

ویژگی تعیین‌کننده، تفاوت در میزان تندی است: بیشتر فلفل‌ها شیرین و ملایم‌اند، اما درصد کمی از آن‌ها به‌طور محسوسی تند هستند و قبل از خوردن هیچ راهی برای تشخیص آن‌ها وجود ندارد. این غذا اغلب به‌صورت یک بشقاب مشترک سرو می‌شود و عبارت «بعضی‌هاشون تندن، بعضی‌ها نه» در اسپانیا بسیار رایج است. این غذا با شیشیتو متفاوت است؛ شیشیتو نوعی فلفل ژاپنی با ظاهری مشابه است که معمولاً کبابی یا در تابه با سس سویا تاول‌دار می‌شود، در حالی که روش کلاسیک گالیسیایی فقط از روغن و نمک استفاده می‌کند.

چگونه سرو می‌شود

• داغ به‌عنوان تاپاس یا پیش‌غذا، مستقیم از تابه، در یک بشقاب مشترک سرو می‌شود.
• کامل خورده می‌شود؛ دم فلفل را با دست نگه می‌دارند و پس از خوردن فلفل، دم آن دور انداخته می‌شود.
• اغلب با نان و یک لیوان شراب سفید گالیسیایی یا آبجو میل می‌شود.
• مهمانان باید انتظار داشته باشند که تقریباً از هر ده فلفل، یکی ممکن است تند باشد.

چگونه در منو بنویسیم

• فلفل‌ها را با نام «پیمینتوس د پادرون، سرخ‌شده در روغن زیتون و نمک دریایی» ثبت کنید تا انتظار یک غذای مشترک ایجاد شود.
• ذکر کنید که تعداد کمی از فلفل‌ها تند هستند، زیرا مهمانان ممکن است در یک سبزی با ظاهر ملایم انتظار تندی نداشته باشند.
• توجه داشته باشید که این غذا وگان است و هیچ ماده‌ای از منشأ حیوانی ندارد.
• اگر با دیپ سرو می‌شود، دیپ و مواد حساسیت‌زای آن را جداگانه فهرست کنید، مانند آیولی حاوی تخم‌مرغ (EGGS).