Pimientos de Padrón

Pimientos de Padrón ni pilipili ndogo za kijani kutoka Galicia, zinazokaangwa zikiwa nzima kwenye mafuta ya zeituni na kuliwa zikiwa moto pamoja na chumvi. Ni tapa maarufu nchini Hispania.

Kwa kweli ni nini

Mlo huu unategemea pilipili ndogo za kijani za Padrón (aina ya Capsicum annuum inayolimwa karibu na mji wa Padrón huko Galicia) zinazopikwa zikiwa nzima kwenye mafuta ya zeituni hadi ngozi ichubuke na kulainika, kisha hutiwa chumvi, kwa kawaida chumvi kubwa ya bahari. Pilipili hukaangwa kwa muda mfupi juu ya moto wa wastani hadi wa juu ili nyama ilainike huku ngozi ikiungua kwa madoadoa.

Sifa inayoutofautisha mlo huu ni tofauti ya ukali: pilipili nyingi ni tamu na si kali, lakini chache huwa kali kwa kiasi kinachoonekana, na hakuna njia ya kuzitambua kabla ya kuonja. Mlo huu mara nyingi hutolewa kwenye sahani ya pamoja, huku msemo “baadhi ni kali, baadhi si kali” ukitumika sana nchini Hispania. Unatofautiana na shishito, ambazo ni aina ya pilipili ya Kijapani inayofanana kwa sura na mara nyingi huchomwa kwenye sufuria pamoja na mchuzi wa soya; maandalizi ya kawaida ya Galicia hutumia mafuta na chumvi tu.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Hutolewa kikiwa moto kama tapa au kianzio, moja kwa moja kutoka sufuriani, kwenye sahani ya pamoja.
• Huliwa kikiwa kizima kwa kushika shina, na shina hutupwa baada ya kula pilipili.
• Mara nyingi huambatana na mkate na glasi ya divai nyeupe ya Galicia au bia.
• Wageni wanapaswa kutarajia kwamba takriban pilipili moja kati ya kumi inaweza kuwa kali.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Taja pilipili kama Pimientos de Padrón, zilizokaangwa kwenye mafuta ya zeituni na chumvi ya bahari, ili kuweka wazi kwamba ni mlo wa pamoja.
• Eleza kwamba pilipili chache ni kali, kwa sababu wageni huenda wasitarajie ukali kwenye mboga inayoonekana ya upole.
• Taja kwamba mlo huu ni wa vegan, usio na viungo vya asili ya wanyama.
• Ikihudumiwa pamoja na mchuzi wa kuchovya, orodhesha mchuzi huo na viambio vyake vya mzio kando, kama vile aioli yenye MAYAI.