Waar komt Kip karahi vandaan?

Kip karahi — land van herkomst: Pakistan.

Waar is Kip karahi van gemaakt?

Kip, tomaat, knoflook, gember, chilipeper, koriander, komijn, ghee.

Kip karahi

Een Pakistaans kipgerecht bereid in een wokvormige karahi met tomaat, gember, knoflook en hele kruiden, met weinig of geen toegevoegd water. Warm geserveerd met naan of roti.

Ook bekend als: Karahi-kip · Pakistaanse kip karahi · Kadai-kip

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Melk (inclusief lactose)

Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose)

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Kip karahi is een Pakistaans gerecht van kipstukken met been, bereid in een diepe ijzeren pan die karahi wordt genoemd, in een dikke saus van tomaat, gember, knoflook en kruiden. De naam komt van de pan waarin het wordt gegaard.

Wat het werkelijk is

Kip karahi wordt bereid door fijngehakte ui, gember en knoflook in bakolie of ghee te fruiten, waarna kip met been wordt toegevoegd en aangebraden. Tomaten, groene pepers, zout en gemalen kruiden zoals koriander, komijn en rode chilipoeder worden toegevoegd. Het mengsel wordt afgedekt en ingekookt tot de tomaat uiteenvalt tot een dikke, olieachtige masala. Verse gember en hele komijn- of zwarte pepers worden meestal afgewerkt met gehakte verse koriander en in plakjes gesneden groene peper.

Het gerecht wordt bereid op hoge temperatuur met zeer weinig toegevoegd vocht, zodat de kip in het eigen sap en de tomaat smoort en de saus indikt tot een dikke laag. Het verschilt van kerrieschotels met een langer ingekookte saus, en van kadai-gerechten uit andere keukens die soms met een ander kruidenmengsel worden gemaakt. Recepten variëren sterk tussen huishoudens en restaurants in Pakistan en Noord-India.

Hoe het wordt geserveerd

Warm geserveerd in de karahi-pan of in een serveerschaal, meestal als gedeeld gerecht voor meerdere personen.
Gegeten met naan, roti of chapati om de saus mee op te scheppen.
Vaak geserveerd met plakjes verse gember, groene pepers en koriander erbovenop, en met partjes citroen.
Meestal vergezeld van raita of een salade van komkommer en ui.

Hoe je het op de kaart zet

Noem de belangrijkste ingrediënten: kip met been, tomaat, gember, knoflook, groene peper en verse koriander.
Vermeld dat het gerecht traditioneel met ghee of olie wordt bereid en niet geschikt is voor een vegetarisch dieet.
Geef het pittigheidsniveau aan, want recepten lopen uiteen van mild tot zeer heet.
Vermeld of het op het bot wordt geserveerd en of het met naan of roti wordt geserveerd.

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Kip karahi?: Een Pakistaans kipgerecht bereid in een wokvormige karahi met tomaat, gember, knoflook en hele kruiden, met weinig of geen toegevoegd water. Warm geserveerd met naan of roti.
Waar komt Kip karahi vandaan?: Kip karahi — land van herkomst: Pakistan.
Waar is Kip karahi van gemaakt?: Kip, tomaat, knoflook, gember, chilipeper, koriander, komijn, ghee.
Welke allergenen bevat Kip karahi?: Bevat melk en producten daarvan (inclusief lactose).
Hoe wordt Kip karahi nog meer genoemd?: Karahi-kip, Pakistaanse kip karahi, Kadai-kip.