ルラーデン

ルラーデンは、薄く切った牛肉にマスタードを塗り、ベーコン、玉ねぎ、きゅうりのピクルスを載せて巻き、煮込むドイツの家庭料理です。日曜の昼食や祝日の食卓に出されます。

実際には何か

牛肉の薄切りを広げ、マスタードを塗ってベーコン、玉ねぎ、ピクルスを置きます。肉をきつく巻いて糸や串で留め、表面を焼きます。ブイヨンや赤ワインでふたをして柔らかく煮込み、煮汁をソースに仕立てます。

具材の塩気とピクルスの酸味が肉のコクを引き締めます。地域によってベーコンや野菜の組み合わせは異なります。

提供のしかた

厚切りにして煮汁のソースをかけ、赤キャベツやじゃがいも団子を添えます。

メニューへの書き方

牛肉、小麦（ソースのとろみに使う場合）、マスタード、ベーコンの材料を明記します。ワイン使用の有無も伝えます。

ここに記載した材料、アレルゲン、食事情報は一般的なレシピを説明するものです。特定の店舗に対する拘束力のある表示ではありません。レシピ、分量、使用する製品は異なる場合があります。