Da dove viene Canja de Galinha?

Canja de Galinha — Paese d’origine: Capo Verde.

Di cosa è fatto Canja de Galinha?

Pollo, riso, pomodoro, cipolla, aglio.

Come si pronuncia Canja de Galinha?

Canja de galinha (portoghese europeo) si pronuncia /ˈkɐ̃ʒɐ dɨ ɡɐˈlĩɲɐ/.

Canja de Galinha

Pronuncia IPA /ˈkɐ̃ʒɐ dɨ ɡɐˈlĩɲɐ/

Una zuppa di pollo e riso confortante, cotta a fuoco lento con pomodoro, cipolla e aglio, molto diffusa a Capo Verde, dove affonda le radici nella cucina portoghese.

Noto anche come: Canja · Canja di pollo

Allergeni e indicazioni

La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.

Descrive la ricetta classica, così sai che cosa chiedere. Non è una dichiarazione per una cucina specifica — ricette e fornitori variano, e solo il ristorante sa che cosa c’è nel piatto che serve.

In dettaglio

La canja de galinha è una zuppa di pollo e riso, molto diffusa a Capo Verde e radicata nella cucina portoghese.

Viene preparata anche in Portogallo, quindi il piatto è condiviso tra i due paesi piuttosto che appartenere a uno solo. Il nome è portoghese: galinha significa gallina o pollo, e canja indica la zuppa stessa, un brodo leggero con il riso cotto al suo interno.

Che cos'è davvero

Un pollo intero, o pezzi di pollo, viene fatto sobbollire in acqua o brodo finché la carne non diventa tenera e si stacca dall'osso. Il riso va nel brodo e cuoce fino a diventare morbido, addensando leggermente la zuppa. Pomodoro, cipolla e aglio aromatizzano il brodo. Il pollo viene poi sfilacciato e rimesso nella pentola o servito direttamente nella ciotola. Il risultato è una zuppa leggera e brodosa, non uno stufato denso, e a addensarla è il riso, non la pasta.

Le ricette differiscono per quantità di riso e pomodoro e per il fatto che il brodo sia fatto in casa o con un dado. Queste scelte cambiano il sapore, quindi la zuppa varia da cucina a cucina.

Come si serve

Calda, in una ciotola fonda, con pollo sfilacciato e riso morbido nel brodo.
Come primo piatto, oppure come pasto leggero a sé stante.
Con del pane a parte, se la cucina lo prevede.

Indicare il pollo e come viene servito: sfilacciato nel brodo, oppure in pezzi con l'osso.
Indicare il riso, e specificare se il brodo è fatto in casa o con un dado.
Dichiarare che è preparato con pollo, quindi non adatto ai vegetariani.
La zuppa classica non contiene allergeni comuni. Segnalare il frumento se viene servita con il pane, e chiedere informazioni sui dadi per brodo, che possono contenere sedano.
Indicare se è un antipasto o un piatto principale, poiché le porzioni variano.

Ingredienti tipici

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Domande frequenti

Che cos’è Canja de Galinha?: Una zuppa di pollo e riso confortante, cotta a fuoco lento con pomodoro, cipolla e aglio, molto diffusa a Capo Verde, dove affonda le radici nella cucina portoghese.
Da dove viene Canja de Galinha?: Canja de Galinha — Paese d’origine: Capo Verde.
Di cosa è fatto Canja de Galinha?: Pollo, riso, pomodoro, cipolla, aglio.
Quali allergeni contiene Canja de Galinha?: La ricetta classica non contiene nessuno dei 14 allergeni UE.
Come viene chiamato anche Canja de Galinha?: Canja, Canja di pollo.
Come si pronuncia Canja de Galinha?: Canja de galinha (portoghese europeo) si pronuncia /ˈkɐ̃ʒɐ dɨ ɡɐˈlĩɲɐ/. Tocca l’altoparlante accanto al nome per ascoltarlo.