Canja de Galinha

Canja de galinha adalah sup ayam dan nasi, yang banyak dimakan di Tanjung Verde dan berakar pada masakan Portugis.

Hidangan ini juga dibuat di Portugal, jadi hidangan ini dimiliki bersama oleh kedua negara, bukan milik satu negara saja. Namanya berasal dari bahasa Portugis: galinha berarti ayam betina atau ayam, dan canja adalah supnya sendiri, yaitu kaldu ringan dengan nasi yang dimasak di dalamnya.

Sebenarnya apa hidangan ini

Seekor ayam utuh, atau potongan ayam, direbus dalam air atau kaldu hingga dagingnya empuk dan lepas dari tulang. Nasi dimasukkan ke dalam kaldu dan dimasak hingga lembut, sehingga sup sedikit mengental. Tomat, bawang bombai, dan bawang putih memberi rasa pada kaldu. Ayam kemudian disuwir dan dikembalikan ke panci atau disajikan di dalam mangkuk. Hasilnya adalah sup kaldu yang ringan, bukan semur kental, dan nasi, bukan mi, yang menjadi pati pengentalnya.

Resep berbeda dalam jumlah nasi dan tomat yang digunakan, serta dalam apakah kaldunya dibuat dari awal atau dari kaldu instan. Pilihan-pilihan itu mengubah rasa, sehingga sup ini bervariasi dari dapur ke dapur.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas, dalam mangkuk yang dalam, dengan ayam suwir dan nasi lembut di dalam kaldu.
• Sebagai hidangan pembuka, atau sebagai makanan ringan tersendiri.
• Dengan roti di samping, jika dapur menyediakannya.

Cara menuliskannya di menu

• Sebutkan ayamnya dan bagaimana ayam itu disajikan: disuwir ke dalam kaldu, atau disajikan sebagai potongan dengan tulang.
• Sebutkan nasinya, dan katakan apakah kaldunya dibuat dari awal atau dari kaldu instan.
• Tegaskan bahwa sup ini dibuat dengan ayam, sehingga tidak cocok untuk vegetarian.
• Sup klasik ini tidak mengandung alergen umum. Tandai gandum jika roti disajikan bersamanya, dan tanyakan tentang kaldu instan, yang dapat mengandung seledri.
• Katakan apakah ini hidangan pembuka atau hidangan utama, karena ukuran porsinya berbeda.