ካንጃ ደ ጋሊንያ

ካንጃ ደ ጋሊንያ የዶሮና የሩዝ ሾርባ ነው፤ በኬፕ ቨርዴ በስፋት የሚበላ ሲሆን መነሻው በፖርቱጋል የምግብ አሰራር ውስጥ ነው።

ይህ ምግብ በፖርቱጋልም ይዘጋጃል፤ ስለዚህ ምግቡ የሁለቱ ሀገራት ድርሻ እንጂ የአንዱ ብቻ አይደለም። ስሙ ፖርቱጋላዊ ነው፦ ጋሊንያ ማለት ዶሮ ወይም ዶሮ ጫጩት ሲሆን፣ ካንጃ ደግሞ ራሱ ሾርባው ነው፤ ውስጡ ሩዝ የተቀቀለበት ቀለል ያለ መረቅ።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ሙሉ ዶሮ ወይም የዶሮ ቁርጥራጭ በውሃ ወይም በመረቅ ውስጥ ስጋው ለስላሳ ሆኖ ከአጥንቱ እስኪላቀቅ ድረስ ይቀቀላል። ሩዙ ወደ መረቁ ገብቶ ለስላሳ እስኪሆን ይበስላል፤ ይህም ሾርባውን ትንሽ ያወፍረዋል። ቲማቲም፣ ሽንኩርትና ነጭ ሽንኩርት መረቁን ያጣፍጣሉ። ከዚያ ዶሮው ተቆራርጦ ወደ ድስቱ ይመለሳል ወይም በሳህኑ ውስጥ ይቀርባል። ውጤቱ ቀለል ያለ፣ ብዙ መረቅ ያለው ሾርባ እንጂ ወፍራም ወጥ አይደለም፤ ሾርባውን የሚያወፍረው ኑድል ሳይሆን ሩዝ ነው።

የአዘገጃጀት መንገዶች በሩዙና በቲማቲሙ መጠን እንዲሁም መረቁ ከባዶ በመሥራት ወይም ከመረቅ ኩብ በመጠቀም መካከል ይለያያሉ። እነዚህ ምርጫዎች ጣዕሙን ስለሚቀይሩ፣ ሾርባው ከወጥ ቤት ወደ ወጥ ቤት ይለያያል።

እንዴት ይቀርባል?

• ትኩስ ሆኖ፣ በጥልቅ ሳህን ውስጥ፣ በመረቁ ውስጥ የተቆራረጠ ዶሮና ለስላሳ ሩዝ ተደርጎ።
• እንደ መጀመሪያ ምግብ፣ ወይም ብቻውን እንደ ቀላል ምግብ።
• ኩሽናው የሚሰጥ ከሆነ ከጎኑ ዳቦ ተደርጎ።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዶሮውን እና አቀራረቡን ይግለጹ፦ በመረቁ ውስጥ የተቆራረጠ ወይም አጥንቱ ላይ ያለ ቁርጥራጭ።
• ሩዙን ይግለጹ፤ መረቁ ከባዶ የተዘጋጀ መሆኑን ወይም ከመረቅ ኩብ የተሠራ መሆኑን ይናገሩ።
• በዶሮ የተዘጋጀ መሆኑን ይናገሩ፤ ስለዚህ ለቬጀቴሪያኖች ተስማሚ እንዳልሆነ ያሳውቁ።
• ክላሲኩ ሾርባ የተለመደ አለርጂ አስነሺ ንጥረ ነገር የለውም። ከሱ ጋር ዳቦ ከቀረበ የስንዴ ዱቄት መኖሩን ያመልክቱ፤ እንዲሁም የመረቅ ኩቦች ሴሊሪ ሊይዙ ስለሚችሉ ይጠይቁ።
• የመጀመሪያ ምግብ ወይም ዋና ምግብ መሆኑን ይናገሩ፤ የክፍል መጠኖቹ ይለያያሉና።