De onde vem Canja de Galinha?

Canja de Galinha — país de origem: Cabo Verde.

De que é feito Canja de Galinha?

Frango, arroz, tomate, cebola, alho.

Como se pronuncia Canja de Galinha?

Canja de galinha (português europeu) pronuncia-se /ˈkɐ̃ʒɐ dɨ ɡɐˈlĩɲɐ/.

Canja de Galinha

Pronúncia (AFI) /ˈkɐ̃ʒɐ dɨ ɡɐˈlĩɲɐ/

Uma sopa reconfortante de frango e arroz, cozinhada com tomate, cebola e alho, muito comum em Cabo Verde, onde tem raízes na cozinha portuguesa.

Também conhecido como: Canja · Canja de frango

Alergénios e declarações

A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.

Isto descreve a receita clássica, para saber o que perguntar. Não é uma declaração de nenhuma cozinha em particular — receitas e fornecedores variam, e só o restaurante pode dizer o que leva o prato que serve.

Em detalhe

A canja de galinha é uma sopa de frango com arroz, muito comum em Cabo Verde e enraizada na cozinha portuguesa.

Também se prepara em Portugal, pelo que o prato é partilhado pelos dois países e não pertence a um só. O nome é português: galinha significa galinha, e canja é a própria sopa, um caldo leve com arroz cozido nele.

O que é de facto

Uma galinha inteira, ou pedaços de frango, cozem em água ou caldo até a carne ficar tenra e se soltar do osso. O arroz vai para o caldo e cozinha até ficar mole, engrossando ligeiramente a sopa. Tomate, cebola e alho dão sabor ao caldo. Depois, o frango é desfiado e volta à panela ou é servido na taça. O resultado é uma sopa leve e aguada, e não um guisado espesso, sendo o arroz, e não a massa, o amido que a espessa.

As receitas diferem na quantidade de arroz e tomate e em o caldo ser feito de raiz ou com cubo de caldo. Essas escolhas mudam o sabor, pelo que a sopa varia de cozinha para cozinha.

Como se serve

Quente, numa taça funda, com frango desfiado e arroz mole no caldo.
Como entrada, ou como refeição ligeira por si só.
Com pão à parte, se a casa o oferecer.

Como escrevê-lo na ementa

Indique o frango e a forma como vem: desfiado no caldo ou servido em pedaços com osso.
Indique o arroz e diga se o caldo é feito de raiz ou com cubo de caldo.
Diga que é feita com frango, pelo que não é adequada a vegetarianos.
A sopa clássica não contém alergénios comuns. Assinale o trigo se for servido pão com ela, e pergunte sobre os cubos de caldo, que podem conter aipo.
Indique se é entrada ou prato principal, já que as porções diferem.

Ingredientes habituais

Ponha-o na sua ementa com a Menuella

Perguntas frequentes

O que é Canja de Galinha?: Uma sopa reconfortante de frango e arroz, cozinhada com tomate, cebola e alho, muito comum em Cabo Verde, onde tem raízes na cozinha portuguesa.
De onde vem Canja de Galinha?: Canja de Galinha — país de origem: Cabo Verde.
De que é feito Canja de Galinha?: Frango, arroz, tomate, cebola, alho.
Que alergénios contém Canja de Galinha?: A receita clássica não contém nenhum dos 14 alergénios da UE.
Que outros nomes tem Canja de Galinha?: Canja, Canja de frango.
Como se pronuncia Canja de Galinha?: Canja de galinha (português europeu) pronuncia-se /ˈkɐ̃ʒɐ dɨ ɡɐˈlĩɲɐ/. Toque no altifalante junto ao nome para ouvir.