Benne Cookies

I benne cookies sono piccoli biscotti croccanti al seme di sesamo venduti come spuntino alle Bahamas.

Alle Bahamas il sesamo si chiama benne, quindi il nome indica esattamente di cosa è fatto il biscotto. Sono uno spuntino da forno semplice, non un dolce da fine pasto, e i semi conferiscono un sapore di nocciola e una croccantezza che costituiscono gran parte del loro fascino.

Che cos'è davvero

Farina, zucchero di canna e burro si impastano con il seme di sesamo fino a ottenere un impasto compatto, che poi viene modellato in piccole porzioni e cotto fino a doratura e a una consistenza asciutta. Lo zucchero di canna dona una dolcezza più intensa, simile al caramello, rispetto allo zucchero bianco, mentre i semi tostati portano gran parte del sapore. Le ricette variano per quantità di sesamo, zucchero e burro, quindi dolcezza e consistenza cambiano da un produttore all'altro.

Come si serve

• Freddi o a temperatura ambiente, uno o due alla volta.
• Interi e mangiati con le mani, venduti a pezzo o in piccoli sacchetti.
• Da soli o con una bevanda calda, invece che come dessert servito nel piatto con una salsa.

Come scriverlo nel menu

• Indicarlo come Benne Cookies e aggiungere «semi di sesamo» nella descrizione, così il cliente sa cosa significa benne.
• Segnalare sesamo, frumento e latte. Il sesamo non compare nel nome, quindi va indicato a parte.
• Verificare con la cucina se viene usato l'uovo, perché le ricette differiscono, e riportarlo nel menu.
• Indicare il prezzo a pezzo o a sacchetto e specificare se vengono preparati in casa.