Benne Cookies

Benne keksi su mali, hrskavi keksi od semenki sezama koji se na Bahamima prodaju kao grickalica.

Na Bahamima se sezam naziva benne, pa naziv jasno kaže od čega je keks napravljen. Reč je o jednostavnoj pečenoj grickalici, a ne o dezertu, a semenke im daju orašast ukus i hrskavost, što je najveći deo njihove privlačnosti.

Šta je zapravo

Brašno, smeđi šećer i puter mešaju se u čvrsto testo sa semenkama sezama, zatim se oblikuju u male komadiće i peku dok ne postanu zlatni i suvi. Smeđi šećer daje dublju, karamelastu slatkoću nego beli šećer, a prženo semenje nosi većinu ukusa. Recepti se razlikuju po količini sezama, šećera i putera, pa se slatkoća i tekstura razlikuju od proizvođača do proizvođača.

Kako se služi

• Hladni ili na sobnoj temperaturi, po jedan ili dva odjednom.
• Celi i jedu se rukom, prodaju se na komad ili u malim kesicama.
• Sami ili uz toplo piće, a ne kao poslužen dezert sa sosom.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao Benne Keksi i u opisu dodajte «semenke sezama», kako bi gosti znali šta je benne.
• Označite sezam, pšenicu i mleko. Sezam nije u nazivu, pa mu treba posebna oznaka.
• Proverite sa kuhinjom da li se koristi jaje, jer se recepti razlikuju, i to navedite na jelovniku.
• Navedite cenu po komadu ili po kesici i napišite da li se prave u kući.