베네 쿠키

베네 쿠키는 바하마에서 간식으로 파는 작고 바삭한 참깨 쿠키다.

바하마에서는 참깨를 베네(benne)라고 부르므로, 이름만 봐도 무엇으로 만든 쿠키인지 알 수 있다. 디저트 코스로 내는 음식이라기보다 단순하게 구운 간식에 가깝고, 씨앗 덕분에 고소한 맛과 바삭한 식감이 가장 큰 매력이다.

실제로 어떤 음식인가

밀가루, 흑설탕, 버터를 참깨와 함께 단단한 반죽으로 섞은 뒤 작은 조각으로 빚어 노릇하고 바삭하게 구워 낸다. 흑설탕은 백설탕보다 깊고 캐러멜 같은 단맛을 내며, 볶은 참깨가 풍미의 대부분을 담당한다. 참깨, 설탕, 버터의 양은 조리법마다 달라서 만드는 사람에 따라 단맛과 식감도 조금씩 다르다.

어떻게 내는가

• 차갑게 하거나 실온에서, 한두 개씩 먹는다.
• 통째로 손으로 집어 먹으며, 낱개나 작은 봉지 단위로 판매한다.
• 소스를 곁들인 플레이트 디저트가 아니라, 그대로 또는 따뜻한 음료와 함께 낸다.

메뉴에 적는 법

• 이름은 베네 쿠키로 쓰고, 설명에 “참깨 씨앗”을 덧붙여 손님이 베네가 무엇인지 알 수 있게 한다.
• 참깨, 밀, 우유를 알레르기 유발 물질로 표시한다. 참깨는 이름에 들어 있지 않으므로 별도로 표시해야 한다.
• 달걀을 쓰는지는 조리법마다 다르므로 주방에 확인한 뒤 메뉴에 명시한다.
• 가격은 개당 또는 봉지당으로 적고, 매장에서 직접 만드는지도 밝힌다.