বেন কুকিজ

বেন কুকিজ হলো ছোট, মচমচে তিলবীজের কুকিজ, যা বাহামাসে স্ন্যাক হিসেবে বিক্রি হয়।

বাহামাসে তিলকে বলা হয় বেন, তাই নামটিতেই বলা আছে এই কুকিজ কী দিয়ে তৈরি। এগুলো ডেজার্টের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করার চেয়ে বরং একটি সহজ বেক করা স্ন্যাক, আর বীজের কারণে এতে বাদামের মতো স্বাদ ও মচমচে ভাব থাকে, যা এর আকর্ষণের বড় অংশ।

আসলে এটি কী?

ময়দা, ব্রাউন সুগার ও মাখন তিলবীজের সঙ্গে মিশিয়ে একটি শক্ত ডো তৈরি করা হয়, তারপর ছোট ছোট টুকরায় গড়ে সোনালি ও শুকনো হওয়া পর্যন্ত বেক করা হয়। সাদা চিনির তুলনায় ব্রাউন সুগার একটু গাঢ়, ক্যারামেলের মতো মিষ্টতা দেয়, আর স্বাদের বড় অংশ আসে ভাজা তিলবীজ থেকে। রেসিপিভেদে তিল, চিনি ও মাখনের পরিমাণ আলাদা হতে পারে, তাই এক প্রস্তুতকারকের কুকিজের মিষ্টতা ও টেক্সচার অন্যের থেকে ভিন্ন হয়।

কীভাবে পরিবেশন করা হয়?

• ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায়, একবারে একটি বা দুটি করে।
• আস্ত অবস্থায় হাত দিয়ে খাওয়া হয়, প্রতি পিস হিসেবে বা ছোট প্যাকেটে বিক্রি হয়।
• একা বা গরম পানীয়ের সঙ্গে, সসসহ প্লেটে সাজানো ডেজার্ট হিসেবে নয়।

মেনুতে লেখার সময়

• নামটি লিখুন বেন কুকিজ এবং বিবরণে “sesame seed” যোগ করুন, যাতে অতিথিরা জানেন বেন কী।
• তিল, গম ও দুধ-এর জন্য চিহ্ন দিন। তিল নামে নেই, তাই এর জন্য আলাদা চিহ্ন দরকার।
• ডিম ব্যবহার হয় কি না তা রান্নাঘরের সঙ্গে নিশ্চিত করুন, কারণ রেসিপি ভিন্ন হয়, এবং মেনুতে তা উল্লেখ করুন।
• প্রতি পিস বা প্রতি প্যাকেটের দাম লিখুন এবং কুকিজগুলো নিজেদের রান্নাঘরে তৈরি কি না তা জানান।