Benne Cookies

Benne Cookies sind kleine, knusprige Sesamkekse, die auf den Bahamas als Snack verkauft werden.

Auf den Bahamas heißt Sesam Benne, der Name verrät also genau, woraus das Gebäck gemacht ist. Es handelt sich um einen einfach gebackenen Snack und nicht um einen Dessertgang, und die Samen verleihen ihm einen nussigen Geschmack und eine Knusprigkeit, die den größten Reiz ausmacht.

Was es wirklich ist

Mehl, brauner Zucker und Butter werden mit Sesamsamen zu einem festen Teig verarbeitet, dann zu kleinen Stücken geformt und gebacken, bis sie goldgelb und trocken sind. Der braune Zucker sorgt für eine tiefere, karamellartige Süße als weißer Zucker, und die gerösteten Samen tragen den Großteil des Aromas. Rezepte unterscheiden sich darin, wie viel Sesam, Zucker und Butter sie verwenden, weshalb Süße und Textur von Hersteller zu Hersteller variieren.

So wird es serviert

• Kalt oder bei Raumtemperatur, ein oder zwei Stück auf einmal.
• Im Ganzen und mit der Hand gegessen, verkauft pro Stück oder in kleinen Tüten.
• Allein oder zu einem heißen Getränk, nicht als Dessert auf dem Teller mit Soße.

So notieren Sie es auf der Speisekarte

• Nennen Sie es Benne Cookies und ergänzen Sie in der Beschreibung Sesamsamen, damit Gäste wissen, was sich hinter Benne verbirgt.
• Kennzeichnen Sie Sesam, Weizen und Milch. Sesam steckt nicht im Namen, braucht also eine eigene Kennzeichnung.
• Klären Sie mit der Küche, ob Ei verwendet wird, da Rezepte abweichen, und geben Sie es auf der Karte an.
• Nennen Sie den Preis pro Stück oder pro Tüte und vermerken Sie, ob sie hausgemacht sind.