Benne Cookies

Bánh quy benne là những chiếc bánh quy mè nhỏ, giòn, được bán như món ăn vặt ở Bahamas.

Ở Bahamas, hạt mè được gọi là benne, nên cái tên nói rõ bánh được làm từ gì. Đây là món bánh nướng đơn giản chứ không phải món tráng miệng, và hạt mè mang lại vị béo bùi cùng độ giòn là phần lớn sức hấp dẫn của nó.

Thực chất là gì

Bột mì, đường nâu và bơ được trộn với hạt mè thành một khối bột đặc, sau đó được tạo hình thành những miếng nhỏ rồi nướng đến khi vàng và khô. Đường nâu tạo vị ngọt đậm hơn, gần giống caramel, so với đường trắng, còn hạt mè đã rang đóng vai trò chính trong hương vị. Các công thức khác nhau ở lượng mè, đường và bơ, nên vị ngọt và kết cấu cũng khác nhau giữa từng nơi làm.

Cách phục vụ

• Dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, mỗi lần một hoặc hai chiếc.
• Dùng nguyên chiếc, ăn bằng tay, bán theo từng chiếc hoặc đóng trong túi nhỏ.
• Ăn riêng hoặc kèm đồ uống nóng, không phải dạng món tráng miệng trình bày trên đĩa với sốt.

Cách ghi lên thực đơn

• Ghi tên là Benne Cookies và thêm “hạt mè” vào mô tả để thực khách biết benne là gì.
• Đánh dấu các thành phần gây dị ứng gồm mè, lúa mì và sữa. Mè không có trong tên món nên cần được đánh dấu riêng.
• Xác nhận với bếp xem có dùng trứng hay không, vì các công thức khác nhau, và ghi rõ trên thực đơn.
• Ghi giá theo từng chiếc hoặc theo túi, đồng thời nêu rõ bánh có được làm tại chỗ hay không.