பென்னி குக்கீஸ்

பென்னி குக்கீஸ் என்பவை பஹாமாஸில் சிற்றுண்டியாக விற்கப்படும் சிறிய, மொறுமொறுப்பான எள் விதை குக்கீஸ்.

பஹாமாஸில் எள்ளுக்கு “பென்னி” என்று பெயர், எனவே இந்தப் பெயரே இந்த குக்கீ எதனால் செய்யப்படுகிறது என்பதைச் சொல்கிறது. இவை இனிப்பு உணவாக அல்லாமல் எளிய சுட்ட சிற்றுண்டியாகும்; எள் விதைகள் இவற்றுக்கு நட்டி சுவையையும் மொறுமொறுப்பையும் தருகின்றன, அதுவே இவற்றின் முக்கிய ஈர்ப்பு.

உண்மையில் இது என்ன

மைதா, பிரவுன் சர்க்கரை மற்றும் வெண்ணெய் ஆகியவற்றுடன் எள் விதைகளைச் சேர்த்து இறுக்கமான மாவாகப் பிசைந்து, சிறு துண்டுகளாக வடிவமைத்து, பொன்னிறமாகவும் உலர்ந்ததாகவும் ஆகும் வரை சுடுவார்கள். வெள்ளை சர்க்கரையை விட பிரவுன் சர்க்கரை ஆழமான, கேரமல் போன்ற இனிப்பைத் தருகிறது; வறுத்த எள் விதைகளே பெரும்பாலான சுவையைத் தருகின்றன. சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஏற்ப எள், சர்க்கரை, வெண்ணெயின் அளவுகள் மாறுபடுவதால், ஒவ்வொருவர் செய்யும் குக்கீயின் இனிப்பும் அமைப்பும் வேறுபடலாம்.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• குளிர்ந்ததாகவோ அறை வெப்பநிலையிலோ, ஒன்று அல்லது இரண்டாக.
• முழுதாக கையால் எடுத்து உண்ணப்படுகிறது; துண்டு கணக்கிலோ அல்லது சிறிய பைகளிலோ விற்கப்படுகிறது.
• தனியாகவோ சூடான பானத்துடனோ, சாஸுடன் தட்டில் வைத்த இனிப்பாக அல்ல.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• “பென்னி குக்கீஸ்” என்று பெயரிட்டு, விருந்தினர்கள் பென்னி என்றால் என்ன என்று அறிய விளக்கத்தில் “எள் விதை” என்று சேர்க்கவும்.
• எள், கோதுமை மற்றும் பால் ஆகியவற்றை குறிக்கவும். எள் பெயரில் இல்லாததால் அதற்கென தனிக் குறியீடு தேவை.
• முட்டை பயன்படுத்தப்படுகிறதா என்பதை சமையலறையுடன் உறுதிப்படுத்தி மெனுவில் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் சமையல் குறிப்புகள் வேறுபடும்.
• ஒரு துண்டுக்கோ ஒரு பைக்கோ விலையைக் குறிப்பிடவும்; இவை உணவகத்திலேயே தயாரிக்கப்படுகின்றனவா என்பதையும் சொல்லவும்.