Benne Cookies

Benne cookies jsou malé, křupavé sušenky ze sezamových semínek, které se na Bahamách prodávají jako svačina.

Na Bahamách se sezam nazývá benne, takže název přesně říká, z čeho sušenka je. Jsou to jednoduchá pečená svačina, nikoli dezertní chod, a semínka jim dodávají oříškovou chuť a křupavost, která tvoří většinu jejich přitažlivosti.

Co to doopravdy je

Mouka, hnědý cukr a máslo se smíchají se sezamovými semínky do pevného těsta, pak se tvarují na malé kousky a pečou se, dokud nezezlátnou a nevyschnou. Hnědý cukr dodává hlubší, karamelovou sladkost než bílý cukr a opražená semínka nesou většinu chuti. Recepty se liší množstvím sezamu, cukru a másla, takže sladkost i textura se u jednotlivých výrobců liší.

Jak se to podává

• Studené nebo za pokojové teploty, po jedné nebo dvou kusech.
• Celé a jedí se rukou, prodávají se na kusy nebo v malých sáčcích.
• Samotné nebo s horkým nápojem, nikoli jako talířový dezert s omáčkou.

Jak to napsat do jídelního lístku

• Uveďte název Benne Cookies a do popisu přidejte „sezamová semínka“, aby hosté věděli, co benne znamená.
• Označte sezam, pšenici a mléko. Sezam není v názvu, takže potřebuje vlastní označení.
• Ověřte s kuchyní, zda se používá vejce, protože recepty se liší, a uveďte to v jídelním lístku.
• Uveďte cenu za kus nebo za sáček a napište, zda se vyrábějí ve vlastní kuchyni.