Benne Cookies

Benne Cookies são pequenos biscoitos crocantes de gergelim vendidos como lanche nas Bahamas.

Nas Bahamas, o gergelim é chamado de benne, por isso o nome diz exatamente do que o biscoito é feito. Trata-se de um lanche assado simples, e não de uma sobremesa, e as sementes lhe dão um sabor amendoado e uma crocância que representam a maior parte do seu apelo.

O que é de fato

Farinha, açúcar mascavo e manteiga são misturados a uma massa firme com sementes de gergelim, depois modelados em pequenas porções e assados até ficarem dourados e secos. O açúcar mascavo confere um dulçor mais intenso, lembrando caramelo, em comparação com o açúcar branco, e as sementes torradas carregam a maior parte do sabor. As receitas variam na quantidade de gergelim, açúcar e manteiga, por isso a doçura e a textura mudam de um produtor para outro.

Como é servido

• Frio ou em temperatura ambiente, uma ou duas unidades por vez.
• Inteiro e comido com as mãos, vendido por unidade ou em saquinhos pequenos.
• Sozinho ou com uma bebida quente, e não como sobremesa servida no prato com calda.

Como escrever no cardápio

• Nomeie como Benne Cookies e acrescente “semente de gergelim” na descrição, para que o cliente saiba o que é o benne.
• Sinalize gergelim, trigo e leite. O gergelim não está no nome, por isso precisa de sinalização própria.
• Confirme com a cozinha se usa ovo, pois as receitas variam, e informe isso no cardápio.
• Informe o preço por unidade ou por saquinho e diga se são feitos na casa.