Guava duff

Che cos’è davvero

Il guava duff è un budino bahamense arrotolato, cotto al vapore e servito tradizionalmente con una salsa ricca.

La guava si spalma sull’impasto dolce, che viene arrotolato e cotto al vapore o bollito. La polpa può essere usata come ripieno oppure distribuita nell’impasto prima di arrotolarlo; il rotolo cotto si affetta per servirlo. È un dessert bahamense. La parola duff indica questo stile di budino cotto al vapore o bollito: non è una crostata aperta di guava cotta al forno.

Come si serve

Si serve a fette tiepide, spesso con burro o salsa al rum. Ricette diverse: descrivi la versione effettivamente preparata.

Servilo a fette calde, con salsa ricca versata sopra o a parte. Una salsa al burro o al rum è un accompagnamento comune, ma resta distinta dal rotolo e varia secondo la ricetta. Dopo la cottura a vapore, lascia assestare brevemente le fette così che l’impasto mantenga la forma quando viene tagliato; indica chiaramente la salsa come aggiunta.

Come descriverlo sul menu

Descrivi impasto arrotolato e cotto al vapore e indica la guava come ripieno. Nell’impasto possono essere presenti grano, uova e latticini; una salsa al burro o al rum cambia il profilo allergenico. Verifica la ricetta effettiva. Non suggerire che la salsa sia inclusa se non accompagna la porzione. I valori nutrizionali per 100 g sono stime indicative, non analisi di laboratorio.