ベンヌ・クッキー

ベンヌ・クッキーは、バハマで軽食として売られている、小さくてサクサクしたごまクッキーです。

バハマでは、ごまのことをベンヌと呼ぶため、名前だけでこのクッキーの材料が分かります。デザートのコースではなく、手軽に焼いた軽食で、ごまの種が香ばしい風味と食感を与え、その魅力の大部分を占めています。

実際には何か

小麦粉、黒砂糖、バターをごまの種と混ぜて硬めの生地にし、小さく成形してから、きつね色になって乾くまで焼きます。黒砂糖は白砂糖よりも深くキャラメルのような甘みを与え、煎ったごまが風味の大部分を担います。ごま、砂糖、バターの量はレシピによって異なるため、甘さや食感は作り手ごとに変わります。

提供のしかた

• 冷やして、または常温で、一度に一つか二つ。
• 丸ごとを手で食べ、一個売りまたは小袋入りで販売。
• そのまま、または温かい飲み物と一緒に。ソースを添えた皿盛りのデザートとしては出さない。

メニューへの書き方

• 「ベンヌ・クッキー」と名付け、説明に「ごまの種」を加えて、ベンヌが何かを客に分かるようにする。
• ごま、小麦、乳製品をアレルゲン表示する。ごまは名前に含まれないため、個別に表示が必要。
• 卵を使うかどうかはレシピによって異なるため、厨房に確認してメニューに明記する。
• 一個単位または袋単位の価格を示し、店内製造かどうかを記載する。