بيني كوكيز

بيني كوكيز بسكويت صغير مقرمش بالسمسم يُباع كوجبة خفيفة في جزر الباهاما.

في جزر الباهاما يُسمّى السمسم «بيني»، لذلك يصف الاسم بدقة ما يُصنع منه البسكويت. وهو وجبة خفيفة مخبوزة بسيطة وليس طبق حلوى، وتمنحه البذور طعماً مائلاً إلى الجوز وقرمشة تشكّل معظم جاذبيته.

ما هو فعلياً

يُخلط الدقيق والسكر البني والزبدة مع بذور السمسم لتكوين عجينة متماسكة، ثم تُشكَّل قطعاً صغيرة وتُخبز حتى تصير ذهبية وجافة. يمنح السكر البني حلاوة أعمق تشبه الكراميل أكثر مما يمنحه السكر الأبيض، وتحمل البذور المحمّصة معظم النكهة. وتختلف الوصفات في كمية السمسم والسكر والزبدة التي تستخدمها، لذا تتفاوت الحلاوة والقوام من صانع إلى آخر.

كيف يُقدَّم

• باردًا أو على حرارة الغرفة، قطعة أو قطعتان في المرة الواحدة.
• يُؤكل كاملاً باليد، ويُباع بالقطعة أو في أكياس صغيرة.
• وحده أو مع مشروب ساخن، وليس كحلوى تُقدَّم على طبق مع صلصة.

كيف تكتبونه في القائمة

• سمّوه «بيني كوكيز» وأضيفوا عبارة «بذور السمسم» إلى الوصف، حتى يعرف الزبائن معنى كلمة «بيني».
• ضعوا تنبيهاً على السمسم والقمح والحليب. فالسمسم غير مذكور في الاسم، لذا يحتاج إلى تنبيه خاص به.
• تحققوا من المطبخ عما إذا كان البيض مستخدماً، لأن الوصفات تختلف، واذكروه في القائمة.
• اذكروا السعر للقطعة أو للكيس، واذكروا ما إذا كان البسكويت يُصنع داخل المطبخ.